Cuisine

Tomates, la Marmande arrive, voici un rappel de recettes simples

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Tomates farcies, la tomate légume fruit est une star de la gastronomie. Mais, pour faire de bons farcis, il faut bien choisir sa variété. Je vous conseille la Marmande. Ce sont de gros fruits côtelés, aplatis de 160 à 200 g. Sa récolte est précoce. Elle est excellente cuite ou en salade et d’un goût exceptionnel.

Vous avez choisi au jardin ou chez le primeur de belles tomates bien fermes pour cuisiner des tomates farcies au riz, fromage et jambon. Ces tomates sont succulentes. Pourquoi, ne pas cuisiner aussi une entrée froide, une salade par exemple ?

Voici deux recettes faciles. Bon appétit !

Table des matières

Recette -plat chaud : A la paresseuse, riz, fromage, jambon

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles tomates
riz 4 cuillères à café
jambon 4 C. S
cuillères à café huile d’olive 4
2 cuillères à café fromage râpé
Sel et poivre + pointe d’ail

Matériel : terrine et plat à gratin.

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 40 minutes

Enlever le chapeau des tomates, ensuite creuser largement l’intérieur et réserver la chair. Puis hacher le persil, l’ail et le jambon.

Ensuite, dans chaque tomate évidée, verser une cuillerée à café de riz cru. C’est là le secret : le riz gonfle et cuit en même temps dans le jus des tomates.

Puis, complétez le remplissage par une cuillerée de hachis et de chair de tomates enlevée. Remettre le chapeau et arrosez avec une cuillerée d’huile.

N’oubliez pas de déposer une cuillerée à café d’huile d’olive dans le fond du plat et un peu d’eau avant de placer les tomates les unes à côté des autres.

Saupoudrer de gruyère râpé et mettre au four. En cours de cuisson, rajouter un peu d’eau bouillante pour réhydrater les tomates dont le jus est absorbé par le riz. De cette façon, les tomates ne se dessèchent pas.

Plat froid -Tomates farcies garnies au céleri et à la mayonnaise

tomate farcie

Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles tomates
Une petite tête de céleri rave
Un bol de mayonnaise
Sel et poivre, citron et persil

Matériel : casserole, couteau, batteur

Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes

Faire cuire pendant 25 minutes à l’eau bouillante salée le céleri coupé en tranches. Égoutter. Faire sécher les tranches sur un torchon. Les débiter en julienne.

Puis, préparer une mayonnaise à laquelle on ajoute un blanc d’œuf battu en neige ferme. Mélanger céleri et mayonnaise. Ajouter le persil haché.

Ensuite, remplir les tomates évidées soigneusement et salées pour faire rendre l’eau, avec la préparation.

Pour conclure :

Tomates farcies, les recettes sont simples. Mais, pour les réussir, il faut bien choisir sa tomate. Je vous conseille la variété La Marmande VF, un gros fruit d’un goût exceptionnel. La récolte est précoce et dès les premiers beaux jours, vous cuisinerez des bons plats légers et gustatifs.

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