Bienfait Et Vertu De La Ciboulette : Une Plante à Cultiver Dans Sa Cuisine

Bienfaits et vertus de la ciboulette à cultiver dans sa cuisine. Avoir à portée de mains cette plante permet d’agrémenter en cuisine de nombreux  plats. Mais, vous posséderez également des traitements naturels pour soigner  des petits bobos.

Connaissez-vous cette plante ? 

Description de la ciboulette aux multiples bienfaits et vertus

La ciboulette ou civette appartient à la famille des amaryllidaceae comme l’oignon mais elle possède un goût plus doux et une taille plus petite. Les feuilles de ciboulette sont des cylindres creux qui proviennent d’un bulbe.

En cuisine, on consomme les feuilles en salade ou cuites en omelette par exemple.

La fleur mauve ou rose éclot en été et peut être aussi dégustée.

Culture

On obtient de la ciboulette par semis ou en divisant une touffe existante. Les semis se font au printemps soit en pots soit directement dans le sol si la terre est chaude.

Cette plante aime le soleil, un sol fertile et humide. Arrosez quand la terre devient sèche.

Multiplication par division

Cette plante aromatique vivace se divise pour la multiplier.

• À l’automne, déterrez la motte de la plante avec précaution
• Démêlez les racines pour séparer la touffe en deux
• Puis, replantez les deux touffes obtenues
• Enfin, coupez les feuilles à 5 cm de hauteur

Récolte

Cueillez au fur et à mesure de vos besoins car plus la plante est fraîche et plus elle possède des principes actifs performants.

En conclusion, nous soulignerons que cette culture est facile et que dans la ciboulette, bulbe, feuilles et fleurs se consomment.

Ciboulette :Valeur nutritionnelle et principaux composants

La valeur nutritionnelle de la ciboulette crue est de 29,9 K cal pour 100 g ce qui est très peu.

Mais si nous comparons à l’oignon :

• Elle contient en moyenne le double de protéines,  de lipides et de fibres
•  Les sucres sont trois fois moins présents dans la ciboulette

Cette herbacée par rapport à l’oignon est plus performante :

Oignon : provitamine A Beta Carotène : 50 µg – ciboulette : provitamine A Beta Carotène :  1 610 µg

Oignon : équivalence Vitamine A ………… 8,33 µg – ciboulette ……………………Vitamine A : 268,33 µg

En ce qui concerne la Vitamine B 9  pour l’oignon c’est de l’ordre de 21 µg,   pour la civette  :  78,3 µg

Et, la Vitamine C  2,1 mg pour l’oignon et  39,7 mg pour la ciboulette

A savoir que pour les minéraux et oligo éléments la source ciboulette est plus riche  :

• Calcium : 92,8 mg
• Magnésium 23,8 mg
• Fer : 1,31 mg
• Zinc : 0,45 mg
• Le phosphore, sodium et le zinc sont  environ  en quantités équivalentes pour 100 g

La ciboulette une plante idéale à cultiver dans un potager de cuisine pour ses bienfaits et vertus

De plus en plus, les citadins  ont ‘la green attitude’ à la maison. On ne possède pas de jardin en ville mais on désire quand même faire pousser ses légumes et plantes aromatiques chez soi.

La production est sans pesticides. On peut fabriquer ses recettes anciennes pour se soigner sans gaspillage. Un plat à assaisonner, une recette  à concocter, on a ce qu’il faut dans la cuisine.

Il est tendance d’installer dans sa cuisine aménagée un potager hydroponique. Ce potager fournit deux kilos de légumes par mois.

Il n’est pas plus gros qu’un lave-vaisselle. C’est un placard avec des tiroirs qui s’encastre sous le plan de travail.

Le potager d’intérieur fonctionne grâce à l’hydroponie. Les racines baignent dans de l’eau additionnée d’une solution nutritive faite d’oligo-éléments essentiels pour la croissance des cultures.

Le potager peut être connecté. Il suffit de déposer les graines et le substrat dans les bacs, de remplir le réservoir d’eau et de laisser pousser.

La ciboulette ou civette, un goût plus doux que l’oignon, son accommodement en cuisine.

Bienfaits et vertus de la ciboulette en gastronomie

Elle est une des herbes avec le persil la plus utilisée. Son goût fin d’oignons relève tous les mets à base de crème, d’œufs, de légumes et de poissons.

La ciboulette est populaire à Lyon car on l’associe à la ‘cervelle des canuts’, spécialité à base de fromage frais aux herbes.

On la cuisine en sauce verte, sauce gribiche et vinaigrettes. De plus, elle agrémente les viandes rouges crues et les volailles.

Elle s’apprécie crue toutefois on l’incorpore dans l’omelette, les quiches, tartes et flancs. Les fleurs et les brins ciselés apportent élégance et raffinement aux plats.

Framboises, poires, pamplemousses et tomates se marient agréablement avec la ciboulette.

Voici deux recettes de ciboulette

Cake au saumon fumé et à la ciboulette 

Préparation 15 minutes, cuisson 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 belles tranches de saumon fumé
• 150 g de farine
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1/8 l de lait
• 5 cl d’huile de noix
• Ciboulette à volonté
• Poivre, sel

Mélanger la farine et la levure. Incorporer le lait et l’huile, puis ajouter les trois œufs l’un après l’autre. Saler et poivrer.

Quand la pâte est lisse, ajouter les tranches de saumon fumé coupées en lanières et la ciboulette hachée au ciseau (pour ne pas l’écraser). Mélanger pour que la pâte enrobe les morceaux de saumon.

Verser dans un moule à cake beurré et cuire 40 à 45 minutes  au four préchauffé à 200°C.

Deuxième  recette : sauce ciboulette 

Préparation : 15 minutes, cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 25 cl de crème fraîche
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à café de moutarde
• Ciboulette et 2 gousses d’ail
• Poivre, sel

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

Incorporer la crème fraîche et la moutarde.

Assaisonner et ajouter la ciboulette ciselée et l’ail pressé en purée.

Laisser sur feu moyen environ pendant 5 minutes.

Les bienfaits et vertus de la ciboulette pour la santé

Elle combat la fatigue et l’anémie. Et favorise la croissance. De plus, elle soulage les maux de ventre avec ballonnements et gaz.

Les cataplasmes de suc de ciboulette diminuent  l’inflammation des ganglions du cou et de l’aine.

A savoir aussi que son suc soigne les crevasses et les abcès dentaires.

Les cataplasmes chauds soulagent les douleurs de coliques néphrétiques.

Elle participe à la prévention contre les troubles mineurs de la circulation sanguine et favorise une bonne santé cardiaque.

Les bienfaits et vertus santé

La ciboulette renferme du disulfure de diallyle qui provient de l’alliine ainsi que des vitamines et des prostaglandines.

Elle possède des propriétés anti-agrégantes plaquettaires, des effets antibactériens et antifongiques.

C’est une herbacée au pouvoir hypotenseur et hypo-cholestérolémiant.

Recettes de mamie Mado pour le mal de ventre

Pour calmer les douleurs abdominales dues à une mauvaise alimentation :

Préparer un vin de ciboulette

Dans un litre de vin muscat, faites macérer pendant trois jours, 10 brins de ciboulette avec le bulbe finement haché et un verre de miel.

Boire une cuillère à soupe avant chaque repas.

Des compresses pour les crevasses

Vous souffrez de lésions ouvertes de la peau dues à un eczéma, au froid, au ciment ou à des produits corrosifs.

Pour calmer les démangeaisons et les brûlures

Lavez vos mains ou vos pieds et essuyez en tamponnant

Écrasez une botte de ciboulettes pour extraire le jus. Trempez une gaze dans ce suc.

Pansez les crevasses avec cette gaze, gardez toute la nuit.

Recommencez tous les soirs jusqu’à complète guérison.

Abcès dentaires

Vous souffrez d’un abcès dentaire sûrement dû à une carie. En attendant les soins du dentiste, une friction au suc de cébettes est apaisante et anti-bactérienne.

Écrasez une botte de cébettes pour extraire le suc.

Imbibez un coton-tige et badigeonner très souvent la gencive à l’endroit de l’inflammation où se trouve l’abcès.

Crises de coliques néphrétiques des cataplasmes chauds

Coupez une botte de cébettes en petits morceaux et faites chauffer au four.

Arrosez de vin blanc.

Appliquez sur les reins et la vessie les cataplasmes chauds.

Le saviez-vous les arabes l’utilisent pour lutter contre la calvitie !

Ils se font un cataplasme pour stopper la chute des cheveux.

Conclusion

Les cébettes sont des plantes aromatiques, très faciles à cultiver dans sa cuisine. C’est très pratique de l’avoir à portée de mains cela évite le gaspillage puisque l’on ne cueille que ses besoins.

Le potager d’intérieur permet de se constituer une pharmacie à base de plantes. On retrouve avec plaisir des  recettes anciennes pour se soigner sans produits chimiques et sans antibiotiques.

Les produits que je vous conseille :