Laitues -Persil -Mâche -Chou : faites vos semis

Laitues, persil, mâche et chou….. faites vos semis en hiver pour récolter en été et à la fin de  l’été pour récolter jusqu’au printemps.

Même si à l’automne vous  appréciez le potiron, les navets et les légumes pour la soupe, je suis certaine que manger de la laitue, des épinards, des chicorées  est bien agréable.

A la fin de l’été, pensez à semer des choux cabus, de la mâche  et des chicorées.

Laitues, Persil, Mâche, Chou, romaine : semer deux fois par an ces légumes sources de vitamines.

Laitues d’hiver

C’est une plante potagère à feuilles entières groupées sur une tige courte. Les semis de laitue se font à la fin de l’été  car il faut une température de 15°C pour démarrer la germination.

On en cultive deux sortes principales :

• les laitues pommées dont les feuilles centrales sont groupées en une pomme ronde ou aplatie
• et les laitues romaines ou chicons à feuilles fermes groupées en une pomme allongée.

Les laitues romaines : Source de Vitamine K

Il est souhaitable de préférer la laitue romaine car elle contient (source : USDA SR -21)

• 17 fois plus de vitamine A
• 8 fois plus de vitamine C
• Moins de sucre et de sodium
• 2 fois plus de calcium
• 2 fois plus de protéines
• 3 fois plus de vitamine K

Plantation et conseil d’entretien des laitues  romaines

La laitue romaine apprécie une situation ensoleillée. Elle se plait dans un sol drainé, profond et riche en fumier.

Le repiquage se fait un mois après le semis. Les plants sont séparés de 40 cm.

Liez avec du raphia le sommet pour obtenir de belles pommes serrées et tendres.

Elle a besoin d’arrosages réguliers de sorte que le sol ne sèche jamais sinon elle monte trop vite.

Attention, c’est le repas préféré des escargots et limaces.

Les bienfaits pour la santé 

• La laitue est peu nutritive 95 % d’eau, 1,5 % de matières azotées et 2 % de matières hydrocarbonées

C’est un aliment sain, agréable et très rafraîchissant. Elle est excellente pour la santé mais doit être assaisonnée avec une sauce maigre.

Recette de sauce maigre :

• 1 cuillère de yaourt et 1 cuillère à café de purée de tomate
• 1 pincée de paprika plus 1 cuillère à café de persil haché
• sel, poivre

Persil

C’est une plante incontournable dans le jardin. Le persil on en met de partout donc en arrivant de vacances un carré de semis de persil  s’impose.

C’est une herbacée bisannuelle qui aime la terre enrichie en terreau ou compost. Il faut prévoir un endroit ombragé et des arrosages abondants.

Semis

Trempez les graines une nuit dans de l’eau tiède avant de procéder au semis pour accélérer la germination.

Astuces de grand-mère : Mélangez les graines de persil avec du marc de café qui retient l’eau et déposez un sac de jute humide sur la terre ensemencée.

• Semez en pleine terre
• Arrosez régulièrement.

Le persil en cuisine

Le persil ciselé ou haché est l’une des plantes les plus utilisées en cuisine. Le manger crû et frais permet de garder les vitamines et les nutriments.

Les bienfaits pour la santé du persil

• Le persil avec ses 85 % d’eau est très peu calorique.
• Le Bêtacarotène se transforme en vitamine A qui protège la vision et les tissus de la peau
• La chlorophylle améliore le système sanguin
• Le fer combat l’anémie
• Il contient des vitamines à profusion : K,C,A,B, D et E et des protéines
• Le persil a pour composé actif l’apiol. Cet apiol assimilé à l’acide citrique du citron entraîne une perte de poids
• Boire une tisane de persil et de citron  élimine les gaz et diminue le volume du ventre
• Le persil contient de potassium, du magnésium, du fer et de la vitamine C ce qui lui donne des propriétés dépuratives du foie et diurétiques
• Le persil facilite la digestion et l’élimination des graisses et du mauvais cholestérol
• Il évite la rétention d’eau (cellulite) dans l’organisme

Chicorée

• Semez la chicorée sauvage en place
• Puis éclaircissez au stade 6 ou 7 feuilles, en laissant 15 cm entre deux plants.
• La récolte se fait 6 à 8 mois après selon les variétés choisies.

Les variétés conseillées sont

• pain de sucre pour sa belle belle forme allongée
• Rouge de Trévise, rouge de Vérone
• ou bien Variegata di Castelfrano à feuilletage tacheté de blanc crème.

On utilise les feuilles et les racines comme laxatifs et pour dégorger les voies biliaires ou activer un estomac ou un intestin paresseux. L’infusion traite les maladies de peau venant de problèmes digestifs.

Recette de grand-mère conseillée par Mamie Mado 

L’infusion de feuilles se fait à raison de 10 gr de feuilles séchées par litre d’eau.

Et, pour la préparation à partir de racines, infuser 20 gr de racines séchées par litre d’eau.

Mâche

Il ne faut pas oublier de planter de la mâche car elle est riche en oméga 3.

La mâche est un légume à feuilles tendres et à saveur délicate. C’est une salade d’automne et d’hiver de culture facile.

Plantation

Semez fin août, vous récolterez la mâche dés l’automne

• Formez des sillons d’1 cm de profondeur
• Espacez les tranchées de 25 cm
• Semez les graines dans les sillons puis couvrir de terreau
• Arrosez régulièrement sans excès
• Et lorsque les plants ont 4 ou 5 feuilles, éclaircissez si le semis est trop dense.
• La récolte se pratique 3 mois après le semis et se poursuit tout l’hiver.

La variété que je préfère est ‘Verte à cœur plein’ pour ses rosettes compactes et parce qu’elle résiste bien au froid.

Les bienfaits de la mâche

Riche en oméga 3, elle participe à la bonne santé de l’organisme avec des apports d’ oligo éléments, des fibres, des minéraux et des vitamines.

Chou cabus

Le chou cabus ou chou pommé est gourmand. Il lui faut un sol profond et bien amendé.

Leur pomme est ronde et peut peser jusqu’à 2 K g.

Lors du repiquage, enrobez les racines avec une préparation à base d’argile et d’eau.

Le chou cabus se récolte dés que la pomme atteint la taille d’un petit melon. Coupez le chou et supprimez les feuilles externes ouvertes.

Il est conseillé de consommer le choux tout de suite mais si la production est importante, conservez-les dans un endroit frais et sec ou mieux, suspendez-les en hauteur en nouant une ficelle autour du pied.

Les bienfaits du chou pour la santé

• Le chou est bon pour les yeux grâce à la vitamine A mais aussi à ses composants comme la lutéine ou les caroténoïdes.
• Riche en fibres, il facilite la digestion et il réduit le taux de cholestérol.
• Il possède des propriétés drainantes car il favorise l’élimination de l’eau stockée dans le sang.-Ce légume contient plus de fer que le bœuf. Le fer aide au transport de l’oxygène dans l’organisme. Il permet également le renouvellement des cellules.
• Le chou est très généreux en vitamines. 100 grammes de feuilles apportent plus de 500 % des besoins quotidiens en vitamine A et plus de 200 % pour la vitamine C.

Source : Var-matin week-end

Le chou est un auxiliaire précieux dans un régime amaigrissant. Je vous conseille de lire mon article le chou et la soupe aux choux.

Épinard

L’épinard a de gros besoins en azote. Aussi, je vous conseille de faire les semis d’épinards à l’endroit où vous avez cultivé les fèves qui enrichissent le sol en azote.

• Faites le semis en automne
• Après le semis, tassez la terre pour assurer un parfait contact entre les semences et la terre et ainsi
• éviter de les découvrir à l’arrosage.
• L’épinard est rustique. Il supporte le froid.

Les bienfaits de l’épinard pour notre santé

• Il est très riche en fer et permet de lutter contre l’anémie.
• L’épinard est source d’antioxydants, de minéraux et d’oligo-éléments : magnésium, calcium, potassium, cuivre, zinc, iode …..
• Sa teneur en fibres facilite la digestion et le transit intestinal.
• Bonne teneur en protéines végétales, peu calorique, 23 K cal/100 g, il donne un sentiment de satiété. Donc, c’est un excellent auxiliaire pour un régime amaigrissant.
• Il contient des vitamines B 9, K et de l’acide folique qui améliorent la qualité de la peau, des cheveux, des yeux et la solidité des os.
• Les épinards sont en tête avec le thé et le persil des légumes anti-inflammatoires.

Ses principaux actifs protègent contre les maladies cardiovasculaires, hépatiques et certains cancers.

Conclusion

Laitues, romaine, persil, mâche, épinard, chou  semer deux fois dans l’année  nous garantit de la verdure dans l’assiette été et hiver. Grâce, à la richesse des actifs contenus dans ces légumes nous serons tous en bonne santé.

Lire davantage : Vertu persil : une herbe riche en vitamines

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