Ail : Le printemps Est Propice à la Plantation

ail

Ail culture et bienfaits, le blanc est populaire mais connaissez-vous l’ail noir ?

Le cultiver  dans le jardin est utile pour cuisiner mais aussi pour embellir car c’est aussi une plante ornementale et une plante répulsive pour les pucerons. De plus, il apporte de nombreux bienfaits pour la santé. Et, en particulier l’ail noir.

Les variétés d’ail sont nombreuses et l’on distingue le violet ou blanc d’automne et le rose avec ou sans hampe florale. Les catégories violet présente des bulbes et des caïeux violets striés de blanc. Le blanc des caïeux blancs et beiges.

Et, on note également l’ail décoratif Christofii qui est une plante au port élégant de 60 cm de hauteur. Son feuillage en ruban est vert bleuté et sa floraison en ombelles des pompons de fleurs lilas qui se plaisent au soleil en bordure d’allée. Au pied des fruitiers, il chasse les indésirables.

Ail culture et bienfaits

Cultiver l’ail est facile.  

C’ est une plante potagère bulbeuse. Ses têtes comptent 10 à 15 gousses. L’ail se cultive en tous terrains mais l’excès d’humidité le fait pourrir. Le début de l’année est propice à la plantation de l’ail. 

Récupérer les gousses sauf celles du milieu. Laisser le germe vert s’il est apparent.

Puis, creuser une rainure dans un sol propre et renforcer avec du terreau.  Disposer les gousses, à plat,  distantes de 16 cm, profondeur 5 cm.

Après attendre une semaine avant le premier arrosage. Ensuite, l’ail pousse tout seul.

D’abord on distingue de grandes feuilles puis, mi-juin le pied arrive à maturité.

Il, faut savoir que la récolte se fait en juin pour le sud de la France et fin mars dans le nord quand les feuilles se fanent. Mais, déterrez doucement les bulbes et laissez-les sécher au soleil si le temps est sec et à l’intérieur si le temps est humide. On le suspendant en botte ou en tresse.

Maintenant, parlons de comment réaliser une tresse !

Coupez les racines secondaires.

Puis, attacher trois têtes d’ail avec un lien et disposer au centre une quatrième tête

Alors tresser en rabattant une tige extérieure sur le dessus et ainsi de suite.

A le fin lier avec une cordelette.

Plante populaire pour ses propriétés médicinales, bienfaits santé

  • Il est vermifuge
  • C’est est un puissant anti-microbien et il a des vertus antibiotiques
  • et source  d’antioxydants il aide notre système immunitaire
  • Très bon détoxifiant du foie
  • Autre vertu, l’ail est anti-inflammatoire et fait baisser le mauvais cholestérol

Mais, attention certains estomacs ne le supportent pas et il empeste l’haleine.

Astuce de grand-mère : Mâcher 5 feuilles de menthe fraîche après avoir mangé un plat qui contient de l’ail.

L’ail soulage les crises d’asthme

L’asthme est une gêne respiratoire d’origine nerveuse ou allergique. Voici un remède naturel de grand-mère pour vous soulager au moment des crises.

Recette de la ‘moutarde du diable’ :

Piler une ou deux gousses d’ail avec de l’huile d’olive dans un pilon en bois pour obtenir une pâte fine. Et, au moment des crises, appliquer la moutarde le long de la colonne vertébrale ou sur la plante des pieds.

L’ail dans le traitement des hémorroïdes

Les hémorroïdes sont des tumeurs variqueuses formées par les veines de l’anus et du rectum. Le malade souffre beaucoup.

Allez sur mon article hémorroïdes externes comment les soigner avec de l’ail pour découvrir des recettes pour vous soulager : Hémorroïdes externes comment les soigner avec de l’ail ? 

En cuisine, une saveur particulière

L'ail en cuisine

Les gousses  entrent dans la préparation de nombreux plats

  • ailloli
  • escargots de Bourgogne
  • gigot
  • moules d’Espagne ….

Les feuilles d’ail se mangent en salade, en omelette ou mêlées au fromage frais.

Astuce de grand-mère :  On peut avoir toute l’année des feuilles.

  • placer un bulbe d’ail sur le goulot d’une bouteille pleine d’eau que l’on renouvelle de temps en temps.
  • Il se développe des racines et des feuilles que l’on coupe à volonté jusqu’à épuisement du bulbe.

Au  jardin un répulsif des pucerons

Ail dans le jardin

Le purin  est une préparation aux vertus fongicides qui protège contre le mildiou, l’oïdium et  la rouille. On l’emploie comme insecticide  contre les pucerons.

Recette de grand-mère : 

  • 3 gousses  hachées dans un litre d’eau bouillante, laisser infuser une nuit
  • vaporiser les plantes trois fois, une fois par jour

Mais quand est-il de l’ail noir ?

Ail noir

D’origine japonaise, il s’obtient à partir de la fermentation de l’ail blanc durant plusieurs semaines chauffé à 80° C.  Lors de cette opération, il s’oxyde, prend une couleur noire, il perd son goût d’ail et gagne une note sucrée. 

De plus, cette fermentation selon une étude de 2012 Oxidative Medicine and Cellular longevity révèle qu’il contient deux fois plus de cystéine S-allylique que dans l’ail blanc.

Et, cette molécule est un traitement phare de l’hypercholestérolémie en inhibant la synthèse des graisses.

En réduisant le mauvais cholestérol, le risque de caillot, en régulant la tension artérielle, il améliore notre système cardiovasculaire.

De plus, une étude américaine en 2016, démontre que manger quotidiennement de l’extrait d’ail noir ralenti de 80 % l’accumulation des graisses dans les artères.

Autre bienfait,

Il possède des propriétés antibactériennes, antimicrobiennes, antifongiques et antivirales. Ce condiment combat notamment la bactérie responsable des ulcères de l’estomac.

De surcroît, sa richesse en zinc et sélénium renforce notre immunité.

Un produit naturel qui nous veut du bien

La cystéine S-allylique aurait la propriété de préserver les neurones et de stimuler les cellules grises.

Bon à savoir, astuce de mamie Mado  :

L'ail contre les mites alimentaires.

Afin d'éviter que ces petites bêtes ne s'enfouissent dans vos réserves de céréales, coupez en deux plusieurs gousses d'ail non épluchées et déposez-les dans vos placards.

Renouvelez-les toutes les deux à trois semaines.

Enfin, pour conclure

Comme vous pouvez le lire c’est une plante potagère à la culture et entretien facile. Blanc, violet, rose ou noir il  parfume notre cuisine.

De plus au jardin, c’est un ornement élégant et un allié répulsif. De nombreuses études scientifiques attestent de ses bienfaits en santé. 

Mes produits préférés : 

 

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