Cuisiner les Carottes : Recette pour se Faire Plaisir

Cuisiner les carottes, recettes

Cuisiner les carottes, recette pour se faire plaisir. Dès les premiers mois de la petite enfance, les carottes sont introduites dans le régime alimentaire du bébé sous forme de purée.

Puis, l’enfant grandit et on ajoute au fur et à mesure de la croissance des pâtes, de la viande et d’autres légumes ….

Eh bien entendu, les soupes et consommés sont excellents pour une bonne santé tout au long de notre vie.

Les carottes sont présentes sur les marchés toute l’année. Elles ne sont plus nouvelles à partir du 15 juin. C’est une racine peu nutritive, agréable, saine, diurétique et rafraîchissante.

Ces légumes sont surtout succulents de mai à octobre et se grattent facilement à cette époque. En hiver, on supprime la partie jaune et dure du centre.

Vous pouvez lire mon article sur Les Carottes : Variétés, Semis, Cuisine et Bienfaits

Ces légumes sont très peu caloriques mais il y a des différences selon que les carottes sont crues, cuites ou surgelées.

Combien de calories dans les carottes ?

  •  Carottes cuites : 19 kcal/100 g
  •  En conserve (cuites) : 22 kcal/100 g
  •  Crues : 36 kcal/100 g
  •  Surgelées crues : 30 kcal/100 g
  •  Surgelées cuites : 33 kcal/100 g

Cuisiner les carottes

Pour les bébés de 4 à 6 mois

Sa digestion est difficile pour les enfants. On les réduit en purée pour ne pas les retrouver intactes dans leurs selles.

Recette purée de carottes

  1. Lavez, épluchez, rincez et coupez la carotte en petits morceaux.
  2. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  3. Mixez-les avec un petit peu d’eau de cuisson afin d’obtenir une purée bien lisse.
  4. Dressez dans l’assiette de bébé puis servez.

Pour les bébés après 6 mois

Ajoutez à la purée de carottes des pâtes bien cuites.

Les soupes de légumes sont excellentes pour la santé des jeunes enfants et rien ne  vaut l’exemple. Personnellement, je recommande une bonne soupe de légumes pour toute la famille au repas du soir.

Cuisiner les carottes : recettes de soupe carottes et potiron

Cuisiner les carottes, recettes

  • 500 g de courge détaillée en cubes
  • 3 carottes coupées en tronçons
  • 15 cl de lait et sel avec modération
  • Dans un faitout, placer les morceaux de courge et les carottes
  • Mouiller à hauteur avec de l’eau
  • Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter trente minutes
  • Mixer, ajouter le lait puis saler

Velouté de légumes 

  • 2 gros poireaux
  • 3 petites pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon + 1 échalote et 1 branche de céleri
  • 100 g de lardons
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
  • 500 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Détailler les carottes en petits tronçons

Les faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive le temps qu’elle colorent un peu

Ajouter le 1/2 litre de bouillon de volaille et laisser cuire 20 bonnes minutes pour que les carottes deviennent fondantes.

Et mettre la crème et le lait et mixer le tout pour obtenir un mélange bien onctueux. Puis rectifier l’assaisonnement.

Source : recette facile

Recette de carottes

Cuisiner les carottes, recettes

Le plus difficile c’est de faire manger des carottes aux adolescents  qui ne veulent que des frites.

L’astuce c’est de couper les carottes en bâtonnets comme des frites et de les faire cuire au four avec par exemple un poulet. C’est délicieux et en principe les adolescents carottes, poulet, ils adorent.

Une recette de carottes qui leur plait également : le flan aux carottes

Ingrédient pour 4 personnes :

  • 600 g de carottes
  • 60 g de beurre
  • 2 œufs battus
  • une poignée de gruyère râpé
  • une cuillère à soupe de crème

Faire revenir les carottes coupées en lamelles dans un peu de beurre, puis les recouvrir de bouillon cube.

Bien laisser évaporer.

Mixer les carottes et ajouter tout le reste.

Verser dans un moule beurré et cuire au bain-marie à four moyen pendant 35 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).

Une dernière recette bien française !

Recette de carottes, la daube

2 kg de boeuf à daube maigre type paleron, galinette coupée en gros morceaux

  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 10 olives noires
  • 200 g de champignons émincés
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 25 cl de vin rouge
  • Sel et thym
  • Huile d’olive
  • Crème fraîche
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h
  1. Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive puis rajouter la viande coupée en cubes de 3 cm de côté.
  2. Lorsque la viande est dorée, mettre l’ail et les carottes coupées en rondelles.
  3. Saler, ajouter les olives, les champignons puis le vin.
  4. A côté, préparer un bouillon avec le cube et environ 25 cl d’eau.
  5. Verser dans la préparation, ajouter la branche de thym et réduire le feu.
  6. Laisser mijoter 1h 30.
  7. Vers la fin, mettre 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Source : marmitton

Voilà j’espère que ces quelques recettes vont vous donner envie de cuisiner les carottes mais aussi de semer des carottes dans votre jardin, pour en manger quand vous en avez envie.

Les livres que je vous recommande : 

Le grand livre Marabout des légumes: 450 recettes

Vivre en autosuffisance: Vivre de peu, mais vivre mieux

La Permaculture au jardin mois par mois

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