Litchi : Un Fruit Exotique Apprécié

Le litchi fruit exotique miracle de la germination un noyau égale un arbre.

Ce fruit d’hiver originaire de Chine, est le plus consommé en région méditerranéenne.

Pendant les fêtes d’hiver, on a plaisir à se l’offrir et après un repas festif, c’est un dessert  frais et  gourmand. Mais, la consommation de ce litchi s’est propagée dans le Sud de la France grâce au  port de Marseille, porte d’entrée des pays producteurs surtout Madagascar.

En ce qui concerne l’arbre il porte le même nom que son arbre et se cultive essentiellement à l’île de la Réunion, l’île Maurice, Nouvelle Calédonie et Madagascar, principal fournisseur de l’Europe.

Evidemment, c’est un arbre fruitier que la plupart d’entre nous ne connaisse pas, alors voyons un peu à quoi il ressemble !

Donc, présentons-le

Le litchi de chine est un arbre fruitier de la famille des sapindacées qui  se cultive en pays chauds et humides.

L’arbre mesure jusqu’à 20 mètres avec un feuillage dense composé de petites feuilles de deux à huit branches.

Son  fruit rond, rose avec un diamètre de 3 cm se groupe grappes.  

Il est enveloppé d’une coque, écorce faite de petites écailles, granuleuse rouge, rosée. Et,  sa chair blanche, vitreuse, sucrée développe un arôme de muscat. 

Mais, il y a peu à manger. On ôte une partie de sa peau puis on presse l’arille, la chair qui enrobe le noyau, directement dans la bouche.

Parfois, on le trouve sous forme séchée et il est incorporé dans de nombreuses recettes de glaces et de desserts.

Germination du noyau du litchi fruit exotique

A partir de ce noyau, vous pouvez faire pousser un arbre fruitier. C’est un exercice pratique à faire avec ses enfants et une leçon de chose inoubliable.

Ôtez le noyau du fruit et mettez-le dans l’eau chaude pendant 2 jours.

Le lendemain découpez le sommet du noyau et le tremper dans une hormone de bouturage, la germination est activée.

Puis plantez-le dans un petit pot de compost.

Quand apparaîtra trois à quatre feuilles, transplanter dans un conteneur un peu plus grand. Voilà c’est parti, un noyau égale un arbre.

En ce qui concerne, le litchi, il se consomme le plus souvent frais.

Le litchi en cuisine

Le pâtissier Pierre HERME est célébré en France, au Japon et aux Etats Unis pour ses recettes avec du  litchi.

On pourrait citer de nombreuses recettes :

• Bûche à la rose et aux litchis
• Charlotte aux litchis et à la rose
• Tartares de litchis aux épices
• Smoothie de framboises et de litchis
• Litchis et pamplemousse en gelée
• Sorbets, glaces ….

Des rêves de gourmandises.

Le litchi fruit exotique

Saviez-vous qu’en Chine, on prépare une liqueur traditionnelle, idéale pour l’apéritif.

Recette du vin de litchi

Préparation : 20 minutes, macération 20 jours, décantation 2 mois.

Ingrédients pour 1 litre

• 500 g de litchis
• 1 litre de vin doux
• 1 gousse de vanille
• 15 cl de rhum blanc
• 5  cuillères à soupe de sirop de sucre de canne

Épluchez les litchis, ôtez les noyaux et coupez-les en deux

Placez-les ensuite dans un bocal en verre sans métal et qui ferme

Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux, le sirop de sucre de canne, le vin et le rhum.

Fermez le bocal et entreposer dans un endroit frais et sans lumière pour macération pendant 20 jours en le mélangeant de temps en temps.

Au bout de ce temps, passez la préparation à travers un filtre à café, embouteillez puis remettez dans un endroit frais, sec et sans lumière pendant encore 2 mois.

Servez en apéritif bien frais. (avec modération)

Source : La cuisine des P’tites crapouillettes

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Il faut savoir que ce fruit  contient plus de vitamine C à poids égal que les oranges ou les citrons, plus de potassium et autant de fibres qu’une pomme avec la peau.

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Litchi : Bienfaits santé

La quercétine, le kaempférol contenus dans ce fruit, anti-oxydant, anti inflammatoire préviennent le cancer et les maladies cardiovasculaires.

Les anti-oxydants aident à combattre les radicaux libres et jouent un rôle dans le maintien de la santé. Et, ils réduisent les risques de maladie de Parkinson et d’Alzheimer. De plus, ces anti-oxydants ralentissent le vieillissement.

L’oligonol, dérivé du litchi, augmente l’oxyde nitrique dans le sang ce qui facilite la circulation sanguine et fait baisser la tension artérielle.

Ses nutriments : magnésium, cuivre, fer, vitamine C, manganèse et folates participent à la fabrication et à la circulation du sang.

Ce litchi est parmi les fruits les plus riches en polyphénols (rutine, bioflavonoïde) qui renforcent les vaisseaux sanguins.

L’extrait de litchi source de flavonoïdes produit des effets anti-inflammatoires.

Et, la vitamine C favorise la production dans le corps de collagène, de catécholamines et de carnitine qui transforme les graisses en énergie.

De plus, elle favorise la cicatrisation, la qualité des os et des dents et l’absorption du fer. Il ne faut pas négliger que cette vitamine dite anti âge, préserve la santé du cerveau car elle participe à la fabrication de la sérotonine. Elle a également une fonction de prévention pour les rhumes, l’asthme et la dégénérescence maculaire liée à l’âge.

Les phénols présents dans la pulpe de litchis protègent contre les lésions du foie en soignant les dysfonctionnements des mitochondries. Et, cette pulpe réduit le stress oxydatif.

Le litchi fruit exotique a une action  anti-virale contre le virus coxsackie et le virus herpès.

En conclusion,

Le litchi fruit exotique est délicieux et nos pâtissiers français l’ont sublimé avec des recettes qui font la renommée de la gastronomie française.

Ses bienfaits santé sont très nombreux car il est très riche en vitamine C. Mais, il est très riche en sucre (29 g pour une tasse).

Attention, il est également associé à de rares cas d’allergies graves.