Les Carottes : Variétés, Semis, Cuisine et Bienfaits

Carotte

Dans cet article nous allons évoquer les variétés de carottes. Comment semer des graines de carotte, les semis ? L’importance de cuisiner les carottes et le rôle de la carotte dans la santé.

Que sont les carottes ?

Ce sont des plantes potagères bisannuelles cultivées pour leur  racine jaune ou rouge comestible. Les feuilles vertes sont très découpées, les fleurs petites et blanches.

A partir du 17 e siècle, elles  sont devenues l’un des légumes les plus consommées au monde.

A savoir qu’il existe de nombreuses variétés de carottes. On va citer les plus connues :

Variétés de carottes

Carotte F1 type nantaise hybride, racine cylindrique, très rouge, lisse de 16 à 18 cm, facile à cultiver et très goûteuse

Touchon race première, demi-longue, cylindrique, collet fin, sans cœur, bonne coloration, variété précoce

Chantenay à cœur rouge, très sucrée et de bonne qualité gustative

Nantaise améliorée à cœur rouge

de Colmar à cœur rouge est une variété productive et tardive, de bonne résistance au froid. Idéale pour la récolte d’automne.

Plantation : Semer des carottes

Faire les semis en mars et en juillet pour en consommer toute l’année.

  • On sème en lignes espacées de 18 cm, 1 graine tous les cm.
  • Toutefois, elle est super exigeante, bêcher la terre à 25 cm de profondeur et bien émietter.
  • La carotte se plait  en bonne terre ameublie et enrichie de fumier. Si elle rencontre un caillou, elle stoppe sa progression ou se scinde en 2.
  • Puis maintenir la terre humide.
  • Enfin, éclaircir quand le plant à 2 cm

Les carottes nouvelles sont arrachées au fur et à mesure des besoins.

L’idéal pour profiter des vitamines de cette racine c’est de consommer du Jardin à l’assiette.

Mais, si la récolte est très importante, les  mettre dans une cagette de sable en couches pas trop serrées, une couche de sable, une couche de carottes, une couche de sable ….

Cuisiner les carottes

Les carottes doivent être grattées et non pelées. La partie périphérique est la plus riche en sucre. La partie centrale est la plus ligneuse. Si le cœur est dur, il faut l’ôter.

Elles sont mangées crues, râpées avec un jus de citron et un filet d’huile d’olive.

On les retrouve dans le pot-au-feu, la soupe, les daubes, les ragoûts ..

Les carottes cuisinées à la Maître d’hôtel, à la béchamel, à la crème, sauce poulette et au lard … et les célèbres carottes à la Vichy.

Recette :

  • Mettre les carottes dans une casserole, les couvrir d’eau avec une pincée de sel de cuisine et une autre de sel de Vichy, deux morceaux de sucre, 30 g de beurre
  • Faire partir en ébullition et laisser réduire presque entièrement l’eau
  • Lorsque la cuisson est réduite en un sirop épais, y sauter les carottes qui s’en recouvrent entièrement
  • Servir très chaud

Carotte santé

Elle est riche en caroténoïdes (provitamines A) et réduit les risques de cancer et de maladies cardio-vasculaires.

L’huile de carotte favorise le bronzage, donne bonne mine et un hâle très naturel.

Le masque à la carotte nourrit notre peau en anti-oxydants et Vitamine C. Il estompe les rides, les taches, les cicatrices. Il est anti-vieillissement.

Recette :

  • Coupez une carotte bio en petits dés
  • Mixez avec une cuillère à soupe de miel jusqu’à obtenir une purée (ajoutez un peu d’eau si nécessaire)
  • Appliquez 20 minutes sur une peau propre
  • Ne pas vous exposer au soleil car le masque est photosensibilisant
  • Rincez à l’eau chaude

La carotte grâce à la Vitamine A combat les radicaux libres qui accélèrent le vieillissement

Pensez à faire une cure de carottes fraîches avant l’été cela vous protège des rayons nocifs du soleil.

Il faut bien manger pendant la grossesse. C’est important pour vous et le futur bébé. Consommez des carottes crues, brossées.

La bêta-carotène, les caroténoïdes, les anti-oxydants, les fibres, le potassium, le calcium, le fer, les vitamines A, C, K et B 12 participent à l’excellente santé de vous et de votre bébé en prévenant les troubles oculaires, l’anémie, les troubles intestinaux.

“Mange tes carottes, cela rend aimable et cela donne les fesses roses” Qui n’a jamais entendu çà !

Alors MANGEZ DES CAROTTES 🙂 et aussi les autres L’huile de carotte.

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