Santé/Bien-être

Vertu Persil : Une herbe riche en vitamines

1 commentaire - 7 minutes de lecture

Vertu persil : le top 5 des herbacées en vitamines. Un dicton populaire dit ‘je te donnerai du persil pour te faire reverdir ‘.

Simple ou frisé, il possède de nombreux atouts médicinaux et culinaires. Voyons, comment le planter, quels sont ses atouts  et comment le consommer ?

Persil : Connaissez-vous cette plante !

A savoir que c’est une plante herbacée de la famille des apiacées et le nom persil vient du latin petroselinum.

Plante condimentaire qui apporte au plat une saveur subtile et chose très appréciable on en trouve toute l’année

Nous connaissons deux variétés très communes :

Persil frisé avec ses feuilles vertes, très découpées, et frisées sur une tige de 30 cm de hauteur,

Et le persil plat avec des feuilles lisses sur une tige de 50 cm est le plus parfumé.

En ce qui concerne  la troisième espèce, il s’agit du persil tubéreux appelé aussi persil racine ou persil d’Allemagne. Cette racine se consomme jeune, épluchée et on la prépare comme la carotte.

A la vapeur : 7 à 12 minutes

Blanchie: 10 minutes à l’eau bouillonnante salée

Ou à la poêle : 12  minutes

Mais savez vous que le persil est aussi bon pour vos plantes.

Vertu persil : Pour soigner la chlorose des plantes

La chlorose, c’est quoi ?

La décoloration des feuilles qui laisse les nervures bien apparentes est due à une carence en fer et une eau trop riche en calcaire (qui bloque l’assimilation du fer).

Pour y remédier, arrosez vos plantes  à l’eau de pluie (moins riche en calcaire) et ajoutez-y du chélate de fer.

L’excès de calcaire provoque la chlorose ferrique qui touche en premier lieu les jeunes pousses.

Le remède vendu dans le commerce est le chélate de fer soit en arrosage une dose pour un litre d’eau soit par pulvérisation sur les feuilles.

Si vous ne voulez pas utiliser ce produit remplacez-le par du persil. Les tissus du persil sont très riches en fer et assimilable par les plantes. Enfouissez en surface les vieilles feuilles de persil au pied de votre arbre fruitier.

Plantation du persil pour ses bienfaits et ses vertus

Avant de pratiquer les semis, faire tremper toute une nuit les graines et les rincer plusieurs fois  avant de les semer pour favoriser leur germination Faire des semis dans des godets à l’abri.

Le persil  s’adapte à tous types de sols, son seul ennemi après une longue germination (près d’un mois) ce sont les limaces qui en raffolent. Puis, quand 3 feuilles apparaissent les replanter dans un carré réservé au persil.

Cueillir au fur et à mesure des besoins.

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Astuce de Mamie Mado

Effeuiller le persil, le laver, le pressuriser pour qu’il ne reste plus d’eau, ajouter deux grouses d’ail dans le petit mixeur à main. Mixer.

Remplir les bacs à glaçon de la mixture aillée, recouvrir d’ huile d’olive bio et mettre au congélateur. Voilà c’est prêt.

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Vertu persil : Les bienfaits

bienfait persil

Il est très riche en très bons nutriments et ce condiment se trouve, tout au long de l’année.

Les enfants peuvent le consommer à partir de 24 mois. Grâce à sa teneur en Vitamine B, il participe au renouvellement cellulaire pour les femmes enceintes, le fœtus et bien sûr  pour les convalescents.

En cas de troubles digestifs, buvez le matin à jeun un verre de jus de feuilles de persil mixées dans un peu d’eau.

Il contient de la vitamine K qui joue un rôle dans la coagulation du sang.

Et, bien entendu des antioxydants types flavoïdes, lutéine …

De plus son potassium régénère la fonction musculaire, la pression sanguine et dynamise  le système nerveux.

Grand producteur de vitamine C qui joue un rôle important dans le système immunitaire, la formation de collagène, l’énergie, la fatigue et l’absorption du fer.

Le persil est un fournisseur de calcium bien assimilé dans l’organisme avec un bénéfice pour la santé des os, la contraction musculaire et la coagulation sanguine.

Source de fer ce qui permet de lutter contre l’anémie, favorise les fonctions cognitives et renforce le système immunitaire.

Ce condiment apporte de la pro-vitamine A ou Béta-carotène essentielle pour la santé de la peau et des yeux.

Enfin, ses fibres donnent un sentiment de satiété et régulent l’intestin.

Vertu persil : Recettes anciennes pour traiter les petits bobos

1 – Engorgement mammaire

Montée de lait, seins douloureux des cataplasmes pour soulager les mamans.

Pilez dans un pilon, une botte complète de persil jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Puis appliquez sur les seins, les maintenir serrés avec  un bandage.

2 – Bourdonnements d’oreilles 

Imbiber un coton-tige de suc de persil et badigeonner l’intérieur de l’oseille.

3 – Une contusion, des zones douloureuses 

Écraser le persil jusqu’à obtenir une pâte. Puis ajouter une cuillère d’huile d’olive.

Faites un cataplasme sur parties blessées.

4 – Piqûres d’insectes  

Des cataplasmes de feuilles  calment  les irritations de la peau provoquées par les  piqûres d’insectes.  

5 – Règles insuffisantes

Faire bouillir pendant 5 minutes dans un litre d’eau trois poignées de racine fraîche de persil.

Puis laisser infuser 10 minutes et filtrer. Enfin, boire dans la journée au début des règles.

Vertu persil : Détoxifiant du printemps

vertu persil

Voici une recette pour détoxifier l’organisme à la sortie de l’hiver :

Mélanger 50 g de chaque racine : 

  • Céleris des marais
  • Fenouil
  • Asperge
  • Persil

Puis prenez 20 g du mélange et faîtes le infuser dans un litre d’eau bouillante.  

Le persil en cuisine

Le persil est souvent associé à d’autres herbes.

Bouquet garni

Les fines herbes : persil, cerfeuil, ciboulette et estragon … dites fines herbes accompagnent les omelettes, salades vertes, poulet ou poisson.

Beurre Maître d’Hôtel

Il s’agit d’un beurre battu avec du persil haché  fin ajouter sel plus poivre.

Le bouquet garni : trois brins de persil, une branche de thym et de romarin entouré d’une feuille de laurier ficelé. Il aromatise le court-bouillon et les sauces à la Provençale.

Et les persillades : ail plus persil haché relève les tomates à la Provençale, salade de haricots verts, poissons ou gigots

Gremolata : ail, persil, zeste de citron, zeste d’orange hachés accompagne l’osso-buco ou des viandes braisées. Le gremolata ne s’ajoute qu’à la fin de la cuisson.

Sauce verte de Francfort

Hacher un mélange de persil, ciboulette, cerfeuil, bourrache, aneth, épinard et basilic …avec de l’oignon et du yaourt. Ensuite, on ajoute sel, poivre, œufs durs émincés. Servir avec une viande ou un poisson.

Sauce pesto

Remplacer le basilic par du persil.

Taboulé

On y ajoute une grande quantité de persil frais haché.

Autres façons d’utiliser le persil en cuisine

En Angleterre, on en fait une gelée. En Belgique et en Suisse on frit les feuilles.  Au Japon, on les trempe dans la pâte tempera avant de les frire.

Vertu persil : Cosmétologie

La décoction du persil est connue pour rendre l’éclat des cheveux. Pour cela, il suffit de masser le cuir chevelu avec une infusion de persil.

Enfin, pour obtenir un teint lumineux, appliquez deux fois par jour une infusion de persil sur votre visage. Les taches, rougeurs, eczéma, acné disparaissent.

A savoir également que des compresses de décoction de persil atténuent les rides et les poches sous les yeux.

Lire davantage :  Laitues persil lâche chou : faites vos semis d’hiver et de printemps 

Enfin pour conclure,

Evidemment, c’est magique que cette herbe possède de si grands pouvoirs. Aussi, je fais mien ce dicton ‘ je te donnerai du persil pour te faire reverdir’.

Plantez du persil dans votre jardin 🙂 Plat, frisé géant, à vous de choisir.

Commentaires

Le 17/03/2021 à 14h05, ludovic dequinze a dit :


bonjour et merci pour toute ses info mais combient de gramme de persil faut il par plant pour les soigner peu t on en mettre trop


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