Recette de Soupe : Crème de Princesse Amandine aux Cèpes

princesse amandine

Recette  soupe, la pomme de terre Princesse Amandine est excellente pour cuisiner de goûteuses soupes. C’est un trésor nutritionnel qui apporte de nombreuses calories.

Elle s’accommode de bien des façons mais aujourd’hui, je vais vous communiquer la recette de la crème de Princesse Amandine aux cèpes et éclats de noisettes.

La soupe est vraiment onctueuse, délicieuse, raffinée, un vrai régal.

Recette de soupe : crème de Princesse Amandine aux cèpes et éclats de noisettes

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes, cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre Princesse Amandine
  • 1 bouillon cube
  • 600 g de cèpes
  • 5 brins de persil
  • 2 échalotes
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 50 g de noisettes
  • Beurre, sel, poivre

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de 1 à 2 cm. Puis déposez-les dans une casserole, couvrez d’eau à hauteur.

Ajoutez le bouillon cube et faites cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres. N’hésitez pas à ajouter de l’eau à hauteur en cours de cuisson.

Après, nettoyez les cèpes, découpez-les en gros morceaux.

Hachez le persil et ciselez les échalotes. Dans une poêle, mettre les échalotes au beurre, puis ajouter les cèpes et faites-les sauter jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur dorée.

Ajoutez le persil, prolongez la cuisson une minute.

Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez-y les cèpes et la crème, puis mixez.

Enfin, servez avec les noisettes grossièrement concassées et assaisonnez à votre goût.

A accompagner avec un camembert rôti bardé de lard, des toasts de pain aux figues et une salade de jeunes pousses.

Sources : recettes réalisées par la Confrérie de la pomme de terre.

Recette d’Aurélie Duchène Cheffe du Restaurant l’Atelier à Port-Louis – Morbihan.

Bon appétit !

Vous trouverez également de multiples recettes de soupes dans mon article :

Soupe de légumes : recettes de mamie Mado à connaître absolument

Recette soupe : la Princesse Amandine

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C’est une pomme de terre issue d’un croisement avec la Charlotte. Elle a une peau fine. Sa chair est ferme et fondante. Et, elle s’apprécie pour son léger goût de beurre frais.

Cette Princesse Amandine est disponible toute l’année. Les consommateurs l’apprécient de plus en plus. Les Toqués de la Pomme de Terre : Aurélie Duchéne, Jason Bayes et Emmanuel Van Dam Professeur de cuisine ont mis en avant les pommes de terre Princesse Amandine, Chérie et Gwenne.

Source photo : princesseamandine.fr

Princesse Amandine un trésor nutritionnel

Elle apporte lorsqu’elle est cuite à l’eau 16,70 g pour 100 g de glucides.

En comparaison avec les autres légumes, elle contient peu de lipides et de fibres.

De plus, la quantité de protéines de la Princesse Amandine n’est que de 1,94 g pour 100 g.

Lorsqu’elle est cuite à l’eau, elle apporte 89,4 K cal pour 100 g.

Et, le saviez-vous ? elle traite la conjonctivite !

Princesse Amandine pour traiter la conjonctivite

Astuce de mamie Mado

La conjonctivite c'est une inflammation de la paupière quelles qu'en soient la cause.

Un cataplasme de pomme de terre soulage, véritable remède naturel de grand-mère.

Râpez crue la chair d'une ou deux pommes de terre. Puis étendre sur une gaze et appliquer en cataplasme sur les yeux.

Les cèpes de Bordeaux

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Ils se cueillent dans les bois, en plaine et en montagne entre septembre et octobre. Ils ressemblent à des bouchons de champagne. Leur chair est blanche et les spores brun verdâtre.

Mais savez-vous les nettoyer ?

Détachez le chapeau des pieds

Puis, prenez un linge humide fin et poser le chapeau sur ce linge

Enfin, frottez le dessus du chapeau avec le linge pour le nettoyer ou avec la lame d’un couteau en céramique.

Puis grattez les parties terreuses du haut du pied vers le bas. Le pied doit être bien blanc et coupez son bout terreux.

Essuyez le pied avec le linge humide puis bien sécher avec un papier éponge.

Recette soupe, apport nutritionnel du cèpe

Ce champignon est peu calorique 31,6 K cal/100 g. Il est très riche en fibres et protéines 3,13 mg/ 100 g. Et, le cèpe possède un taux de protéines plus important que les autres légumes.

Conclusion,

La soupe de pommes de terre Princesse Amandine aux Cèpes et éclats de noisettes est un excellent met. Vous allez vous régaler.

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