Rhubarbe Bienfaits : Découvrez Les 7 Vertus De Cette Plante

Rhubarbe bienfaits, découvrez les 7 vertus de cette plante. Mais, il est bon de se rappeler que cette plante était utilisée pour les bienfaits thérapeutiques de ses racines depuis 2 700 ans avant notre ère en Chine.

Au XVIe siècle, elle servira à soigner surtout les maladies vénériennes.

Aujourd’hui, c’est un légume souvent classé comme un fruit car on a fait généralement des confitures et des desserts.

Lire mon article : Confiture de rhubarbe et tarte à la rhubarbe : les recettes

Ce légume fruit beaucoup utilisé par nos anciens, revient en force grâce à ses nombreux bienfaits sur la santé et ne l’oublions pas c’est un légume pas cher. 

Pourquoi, le cuisine-t-on avec du sucre ? 

L’acidité de la rhubarbe

C’est probablement un des légumes les plus acides. On consomme ses tiges épaisses, rouge, rose ou vert pâle souvent cuites avec du sucre. Cette acidité est due à des niveaux élevés d’acide malique et oxalique.

Mais, les agriculteurs ont mis au point une technique de culture forcée qui produit des tiges jeunes, tendres et moins acides.

Cette récolte de tiges moins acides permet  de consommer ce légume avec moins d’additif de sucre et la rhubarbe peu calorique devient une alliée des régimes minceur.

Son prix peu élevé, sa valeur calorique de 15 Kcal/100 g ont  permis de remettre ce légume fruit sur nos tables.

Les feuilles ne se consomment pas, elle sont toxiques.

Rhubarbe culture : Le forçage

La rhubarbe peut se forcer pour produire des pousses quelques semaines à l’avance.

Avant les premières pousses couvrir le collet de paille et placer un pot retourné par dessus pour supprimer la lumière.  Les nouvelles tiges se développent dans l’obscurité.

4 semaines après environ les jeunes pousses tendres sont prêtes à être cueillies.

Maintenant, faisons le point sur la composition de ce légume-fruit. 

Rhubarbe : Composition pour 100 g

Nutriments énergétiques : protéines 0,38 g, glucides 29,2 g, lipides 0,05 g.

Fibres : très riche en fibre. 

Les vitamines : C 3,3 mg, B 9 5 µg, Beta-carotène 44 µg.

Une portion de 100 g cuite fournit 26 % de la valeur quotidienne pour la vitamine K 1.

Les minéraux : potassium 96 mg, 145 mg, iode 0,3 µg. 

Rhubarbe bienfaits : Plante médicinale

La rhubarbe médicinale est une poudre jaune, amère, purgative qu’on obtient en broyant la racine.  La racine se prépare en décoction d’une cuillère à café par tasse durant 5 minutes.

Peu calorique elle est l’alliée du régime amaigrissant

Pour 100 g de rhubarbe la valeur nutritionnelle est de 15 K cal/100 g ce qui en fait un aliment maigre. Mais, bien sûr, si on ajoute du sucre les bénéfices se perdent.

Le forçage permet de récolter des jeunes pousses moins acides ce qui permet de moins sucrer.

Fait baisser le cholestérol

Excellente source de fibres qui peut faire baisser le cholestérol.

Dans une étude contrôlée, les hommes ayant des taux élevés de cholestérol ont mangé 27 g de fibres de tige de rhubarbe tous les jours pendant un mois.

Leur cholestérol a baissé de 8 % et leur mauvais cholestérol de 9 % (Source 5 trusted).

Rhubarbes bienfaits : Lutte contre les maladies cardiovasculaires

Grâce, à sa fonction sur le cholestérol, elle protège le cœur et les vaisseaux sanguins.

Énergisante

Elle est appréciée par les sportifs car elle stimule l’énergie.

Fournit des antioxydants

Une étude suggère que sa teneur en polyphénols serait supérieure à celle du chou frisé. Les  antioxydants comprennent les anthocyanes responsables de sa couleur rouge, bénéfiques pour la santé car ce sont des tanins condensés (Source : 8,9 trusted).

Régule le transit intestinal

Il a une fonction péristaltisme intestinal c’est-à-dire qu’il favorise le transit intestinal, il a des vertus laxatives.

Ne pas employer en cas de diverticules et d’occlusion intestinale ou dans le syndrome du colon irritable. 

Les contre-indications de cette source de calcium et de magnésium

C’est une des sources alimentaires les plus riches en oxalate de calcium. En consommer une trop grande quantité peut entraîner  une accumulation de cristaux d’oxalate de calcium dans les organes.

Ces cristaux forment des calculs rénaux, provoquent des coliques néphrétiques et une insuffisance rénale.

La rhubarbe se déconseille pendant la grossesse et l’allaitement.

Bon à savoir, les feuilles de rhubarbe s’utilisent pour nettoyer une casserole noircie.

Rhubarbe pour récurer une casserole noircie

Astuce de mamie Mado 

Si vous souhaitez offrir un coup de jeune à une casserole noircie, frottez votre casserole avec des feuilles crues de rhubarbe.

Conclusion

La rhubarbe légume fruit, est une plante potagère peu coûteuse, facile à cultiver. Elle revient sur nos tables. Car, grâce à la culture forcée à l’obscurité, elle est moins acide et peut être consommée avec peu de sucre.

Ses 7 vertus sont sa valeur nutritionnelle faible, son pouvoir pour faire baisser le cholestérol et la protection du système cardiovasculaire. Ce végétal est énergisant, source d’antioxydants et il régule le transit intestinal.

Mais, on le déconseille aux femmes enceintes ou qui allaitent, aux personnes sujettes aux calculs rénaux ou présentant un colon irritable.

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