Soupe De Cosses De Fève : Recette D’Une Soupe Printanière

Soupe de cosses de fève, eh oui, rien ne se jette.

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de fèves avec leurs cosses

1 oignon + 1 pomme de terre moyenne à chair farineuse + 4 oignons nouveaux avec leur tige

1 poignet de fanes de navet , de radis ou de carottes

100 g de crème liquide à 30 % de matière grasse

Graines de sésame + feuilles de menthe+ huile d’olive + sel, poivre.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes.

Soupe de cosses de fève : La recette

Nettoyez les cosses, retirez-en les fils, puis taillez-les en tronçons sans retirer les fèves.

Puis, pelez l’oignon. Coupez-les en morceaux ainsi que la pomme de terre non pelée, les oignons nouveaux et les fanes.

Après, dans un grand faitout, versez un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, faite suer l’oignon quelques minutes, puis ajouter la pomme de terre et les cosses.

Faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les fanes et les oignons nouveaux. Faites revenir encore quelques minutes, puis recouvrez d’eau.

Couvrez le faitout, portez à petite ébullition, puis laissez mijoter pendant 20 minutes environ. Salez, poivrez, ajoutez la crème et passez au mixeur plongeant.

Enfin, servez avec des graines de sésame et des feuilles de menthe fraîche.

Astuce : N’hésitez pas à remplacer l’eau par un bouillon de volaille maison. Votre soupe n’en sera que plus savoureuse.

Source : recette extraite de Manuel du bon sens cuisinier, de Jill Cousin.

Conclusion,

La fève, nous connaissons ses bienfaits et si en plus on peut cuisiner une délicieuse soupe avec ses cosses. C’est parfait.

Bon à savoir :

La fève est riche en fibres, protéines, lipides, minéraux (potassium, magnésium, calcium) et vitamines C, B1, B2 et Niacine.

Sa richesse en antioxydant diminuerait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques.

Grâce à leur richesse en fibres, quelques fèves fraîches croquées en début de repas luttent contre la constipation.

La fève fraîche se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un papier humide. Séchée, conservez-la au sec dans un contenant fermé.

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