Recette de Tarte Salée : Faites Manger Des Légumes à Vos Enfants

Recette de tarte salée pour faire manger des légumes aux enfants. Car, en général, les enfants détestent les légumes.

Pourquoi nos ‘chérubins’ n’aiment-ils pas épinards, blettes, choux-fleur, endives ….?

Ces aliments sont peu caloriques, peu sucrés et certains ont un goût amer et même soufré.

Aussi, pour que ces enfants consomment ces légumes, il est malin de les cuisiner avec d’autres aliments aux goûts plus doux comme le beurre, la crème fraîche, un biscuit  …

Chez nous, ma grand-mère disait : ‘qu’on mange d’abord avec les yeux’. C’est pourquoi la vue d’une tarte stimule les papilles gustatives.

Cela, ajouté  à une présentation colorée, à une bonne odeur de pâte cuite, c’est la solution pour inciter nos enfants à manger des légumes de saison.

Le Conseil de Mamie Mado :

Manger des légumes, il sont bons pour la santé car sources de fibres, vitamines et minéraux. De plus, ils sont peu caloriques et préviennent l’obésité. Ce surpoids est responsable chaque année de 2,8 millions de décès.

Recette de tarte salée : Tarte aux poireaux

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 250 g de farine
  • 140 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 3 poireaux
  • 400 g de lardons
  • 3 œufs
  • 100 g de fromage râpé
  • 25 cl de crème fraîche
  • Poivre + Sel

Recette :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Faire la pâte à tarte : malaxer le beurre et la farine, l’eau, étaler puis mettre dans le plat.

Émincer les poireaux et les faire dorer dans un peu de beurre puis faire dorer les lardons à part. Les égoutter soigneusement avant de les ajouter aux poireaux.

Faire l’appareil : mêler les œufs, la crème, le sel et le poivre.

Étaler les poireaux et les lardons sur la pâte et parsemer de gruyère  râpé, couvrir avec l’appareil.

Puis, mettre au four 25 minutes.

Recette de tarte salée : Oignons, jambon

recette tarte salée

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4  gros oignons
  • 3 tranches de jambon blanc sans couenne
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de gruyère râpé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Recette : 

Préchauffez le four à 210 º C.

Puis, étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson et piquez-le fond avec une fourchette.

Pelez et hachez les oignons en rondelles.

Faites-les revenir dans 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle pour les dorer.

Retirez ensuite du feu et réservez.

Coupez les tranches de jambon en lamelles. Répartissez-les sur le fond de pâte feuilletée dans le moule à tarte. Puis, recouvrez les lamelles de jambon avec les oignons dorés à la poêle.

Versez la crème fraîche liquide sur le dessus puis salez et poivrez selon vos goûts.

Parsemez enfin de gruyère râpé.

Enfournez et faites cuire la tarte aux oignons et au jambon pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

A la sortie du four, laissez tiédir la tarte aux oignons et au jambon sur une grille puis démoulez-la sur un plat de service.

Enfin, servez la tarte tiède ou froide accompagnée d’une salade verte assaisonnée.

Recette de tarte salée : Tomates et moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée + 3 cuillères à soupe de moutarde + 2 tomates + emmental râpé.

Recette :

Dans un plat à tarte préalablement beurré, étaler la pâte feuilletée.Puis recouvrir cette pâte d’une plus ou moins épaisse couche de moutarde selon les goûts.

Après, couper en tranches 2 belles tomates bien juteuses et étaler les tranches  sur la moutarde. Et, saupoudrer le tout d’une couche d’emmental râpé.

Enfin, enfourner pendant 15 à 20 minutes  pour cuisson.

Lire l’article : Tomates à farcir : quelles tomates pour cuisiner de bons farcis ? 

Recette de tarte salée : Thon, tomates

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 130 g de thon
  • 2 tomates
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 g de gruyère râpé

Recette :

Étaler une pâte feuilletée sur laquelle on émiette une grosse boîte de thon.

Puis, couper des tomates en rondelle et les disposer par-dessus le thon.

Sur chaque rondelle de tomate, ajouter une peu de crème fraîche et enfin du fromage râpé.

Faire cuire à four chaud environ 30 minutes. Cette tarte se  mange aussi bien chaude que froide.

Recette de tarte salée : Tomates cerises, roquette

recette tarte salée

Ingrédients pour faire la pâte à tarte :

3 œufs + 12 cl de lait + 80 g de beurre + 200 g de farine + fleur de sel + 1/2 sachet de levure chimique

Ingrédients pour la garniture :

350 g de tomates cerises + des billes de mozzarella + une poignée de roquette + chiffonnade de jambon sec.

Ingrédient pour la décoration : 

3 cuillères à soupe de fromage frais, 1/2 cuillère à café de jus de citron + feuilles de basilic

Préparez la pâte en mélangeant les œufs, le lait et le beurre fondu. Ajoutez la farine tamisée avec un demi sachet de levure chimique. Versez-la dans un plat à tarte beurré.

Enfournez-la 20 à 25 minutes. A sa sortie, couvrez la d’un linge et laissez-la refroidir.

Retournez-la sur le plat de service.

Mélangez le fromage frais, le jus de citron et le basilic ciselé. Étalez sur la tarte.

Décorez avec les tomates, la roquette, le jambon et les boules de mozzarella.

Un très beau décor, qui ne peut que faire saliver les enfants ! 

Recette tarte salée : Saumon frais

recette tarte salée

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée + 75 g de saumon + 3 œufs + 1 pot de crème fraîche de 25 cl + ciboulette + poivre et beurre.

Recette :

Beurrez votre plat à tarte, étalez la pâte, piquez-la à l’aide d’une fourchette. Préchauffez ensuite votre four à thermostat 5 (150°C) et glissez-y le plat le temps de réaliser la préparation.

Dans un plat, battez les œufs et la crème fraîche avec une fourchette. Ajoutez le poivre et la ciboulette. Découpez le saumon en petites lamelles.

Sortez le plat du four, versez 3 cuillerées à soupe du mélange dans le fond de tarte. Déposez les lamelles de saumon et recouvrez du reste du mélange. Placez au four et laissez cuire 30 minutes. Recouvrez de papier aluminium les 5 dernières minutes de la cuisson quand la tarte est légèrement dorée.

Recette tarte salée : Saumon, courgettes

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 300 grs de pavé de saumon
  • 300 g de courgettes
  • 1 gros oignon
  • Une gousse d’ail
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 1,5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 6 feuilles de basilic
  • Sel, poivre du moulin.

Recette : 

Étape  1

Lavez les courgettes, essuyez-les, coupez les deux extrémités et pelez-les avec un économe, une fine languette de peau sur deux.

Coupez-les en petits dés. Pelez l’oignon et l’ail, dégermez l’ail et hachez-les finement.

Étape 2

Faites cuire sans coloration le hachis d’ail et d’oignon dans une grande poêle à revêtement non adhésif avec 1 cuillère  à soupe d’huile d’olive puis ajoutez les courgettes. Salez, poivrez et faites-les sauter 5 min à feu moyen puis réservez

Étape  3

Chemisez un plat à tarte de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et disposez-la dans le moule. Glissez-le fond de tarte 7 min au congélateur.

Étape 4 

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, coupez le saumon en petits cubes d’1,5 cm environ. Lavez le basilic, séchez-le et ciselez-le finement.

Étape 5 

Battez les œufs dans un saladier puis ajoutez la crème fraîche liquide, salez très légèrement, poivrez et continuez de fouetter.

Étape  6

Sortez le fond de tarte du congélateur et garnissez-le des dés de saumon, parsemez de basilic ciselé puis recouvrez avec les courgettes et versez l’appareil. Glissez au four et laissez cuire 30 min. Servez à la sortie du four avec une belle salade.

Recette tarte salée : Saumon fumé

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 pâte feuilletée + 6 tranches de saumon fumé + 100 g de gruyère râpé + 3 œufs + 25 cl de crème
  • sel + poivre, muscade et 2 brins de ciboulette

Etape 1

Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).

Etape 2

Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Déposez en étoile les tranches de saumon puis parsemez de gruyère.

Etape 3

Battez les œufs avec la crème, assaisonnez de sel, poivre et muscade. Versez sur la pâte.

Etape 4

Faites cuire 30 min à four chaud thermostat 7.

Recette tarte salée : Mascarpone, jambon, tomates, champignons

Temps de cuisson: 

Ingrédients pour 6 personnes :

Une pâte brisée + 150 g de jambon blanc coupé en dés + 100 g de champignons + 2 tomates bien mures + 2 œufs + un pot de mascarpone et une pincée de muscade râpé et un peu de gruyère râpé. 

Recette :

Garnissez votre moule de pâte brisée.

Dans un saladier, cassez les œufs, versez le pot de mascarpone et fouettez pour obtenir une sorte de crème, ajoutez un peu de sel, la muscade, une pincée de poivre puis le jambon coupé en dés.

Lavez et épluchez les champignons puis émincez-les. Et, lavez les tomates, coupez-les en lamelles fines et épépinez-les. Faites suer les champignons et ajouter les tomates. Puis cuire 8 minutes doucement.

Versez sur la pâte la crème et le jambon. Puis, au-dessus garnir avec les champignons et les tomates.

Et, parsemez de gruyère râpé puis enfourner le plat dans un four à 180 ° C pendant 30 minutes pour cuisson.

Tarte salée : Ail rose

Source : petits plats en équilibre, Laurent Mariotte

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes  :

1 pâte feuilletée pur beurre + 3 têtes d’ail rose : 30 gousses environ + 1 cuillère à soupe de miel
4-5 brins de thym + 250 g de tomme de brebis  au lait cru + 3 œufs + 30 cl de crème liquide entière et sel, poivre du moulin

Recette : 

  • Préchauffez le four à 190°C (th.6-7)
  • Foncez la pâte feuilletée dans un moule.
  • Séparez puis pelez les gousses d’ail. Plongez-les dans une casserole d’eau froide. Portez-les à ébullition pendant 5 minutes. Renouvelez l’opération une fois.
  • Égouttez-les, ajoutez le miel et le thym effeuillé dans la casserole. Faites blondir les gousses d’ail pendant 5 minutes.
  • Râpez le fromage de brebis, tapissez-en le fond de tarte avec la moitié.
  • Battez les œufs et la crème liquide, salez, poivrez et versez sur le fromage.
    Répartissez les gousses d’ail dessus, parsemez du restant de fromage et enfournez pour 35 minutes.

Tarte au potimarron

recette tarte salée

Ingrédients pour 8 personnes

1 pâte brisée + 2 potimarrons moyens + 4 œufs + 25 cl de crème légère liquide + parmesan ou fromage italien râpé et muscade, poivre

Recette :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Peler, vider de ses graines et faire cuire le potimarron  environ 25 minutes dans de l’eau portée à ébullition.

Pendant ce temps, étaler la pâte brisée et tapisser un moule à tarte.

Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.

Dans une jatte, battre les jaunes avec la crème, rajouter une petite pincée de noix de muscade, sel et poivre.

Dans un autre récipient, monter les blancs en neige ferme.

Quand le potimarron est cuit, le verser dans une passoire et l’égoutter. L’ajouter au mélange jaune d’œufs + crème, puis rajouter le fromage râpé et vérifier l’assaisonnement.

Incorporer délicatement les blancs montés en neige au mélange potimarron, œufs et crème et le verser sur la pâte brisée.

Mettre au four pendant 30 minutes et surveiller la cuisson.

Tartelette de courge butternut, chèvre frais et magret de canard fumé

Source : Alain Ducasse présente une recette de Camille Brouillard et Soufaine Assarrar

Ingrédients pour 6 personnes

1 petite courge butternut de 500 g + 20 cl de crème liquide + 300 g de chèvre frais + 250 g de farine de blé + 130 g de beurre + 1/2 cuillère à café de sel + 1 cuillère à soupe d’eau froide + 1 petit oignon  blanc + 100 g de magret de canard fumé + 50 g de ciboulette + 1 pincée de piment d’Espelette + huile d’olive + sel, gros sel et poivre, muscade râpée.

Recette :

Versez la farine de blé dans un saladier. Ajoutez 125 g de beurre pommade et une demie cuillère à café de sel. Ajoutez l’eau froide et malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

Puis laissez reposer 30 minutes au frais. Étalez la pâte et réalisez 6 tartelettes à l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm de diamètre si vous disposez de moules de 8 cm par exemple. Cuisez 20 minutes à 160°C au four préchauffé.

Pendant ce temps, épluchez la courge. A l’aide d’une mandoline, taillez 30 fines tranches dans la partie la plus étroite du légume. Coupez ces disques en deux afin d’obtenir des demi-cercles de courge.

Cuisez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante salée au gros sel, puis refroidissez-les aussitôt dans de l’eau glacée. La courge reste ferme et malléable.

Puis avec le reste de la courge, réalisez une purée. Pour cela, faites suer l’oignon coupé en lamelles avec 5 g de beurre dans une poêle à feu vif, sans coloration. Ajoutez la courge taillée en morceaux, assaisonnez avec sel, poivre, muscade et ajoutez la crème à hauteur.

Cuisez à feu moyen jusqu’à ce que la courge soit fondante et mixez jusqu’à ce que la crème de courge soit épaisse. Laissez refroidir au frais puis mettez la purée dans une poche à douille.

Retirez le gras du magret et émincez-le. Dans un saladier, écrasez le chèvre frais à la fourchette et ajoutez 1 cuillère à soupe et demie d’huile d’olive, le magret émincé, la ciboulette ciselée et le piment d’Espelette.

Enfin, garnissez les tartelettes de la farce de chèvre et magret de canard. Sur le dessus, ajoutez les demi-cercles de courge roulés sur eux-mêmes (10 par tartelette). A l’aide de la poche, garnissez de purée le cœur des pétales de courge.

L'astuce de Camille Brouillard et Soufiane Assarrar

Dans la farce, ajoutez oranges confites et jus d'orange réduit : versez le jus de 2 oranges pressées dans une casserole, faites réduire de moitié, ajoutez 20 g de beurre, salez très légèrement, laissez sur feu doux jusqu'à consistance sirupeuse.


Tarte épinards

Tarte aux épinards

Ingrédients : une pâte brisée + 30 cl de crème fraîche + 150 g de gruyère râpé ou de chèvre émietté + 200 g d’épinard hachés + 2 œufs et sel, poivre.

Recette :

Préchauffer le four thermostat 6 pendant 10 minutes. Puis, étaler la pâte dans un moule, piquer  fond avec une fourchette et y mettre du papier sulfurisé recouvert de haricots secs. La précuire au four 5 minutes.

Puis, mélanger œufs, crème, fromage, épinards, sel et poivre.

Enlever les haricots et le papier du fond de tarte et y verser l’appareil.

Cuire 25 minutes environ.

Tarte salée : Endives et roquefort

Ingrédients pour 6 personnes :

  •  rouleau de pâte brisée + 4 endives moyennes + 200 g de roquefort émietté + 1 échalote ciselée + 20 cl de crème fraîche + 3 œufs + 25 g de beurre + 2 c. à soupe de sucre, poivre et muscade.

Recette :

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Coupez les endives dans la longueur, retirez le cœur amer

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites dorer les endives à feux doux pendant 20 min en rajoutant le sucre à mi-cuisson. Laissez tiédir.

Étalez la pâte dans le moule.

Préparez l’appareil à tarte en mélangeant les œufs, la crème, l’échalote, la muscade, le poivre et le roquefort émietté

Disposez les 1/2 endives en étoile sur la pâte, versez l’appareil au roquefort.

Enfournez pour 30 minutes.

Tarte salée : Endives, bleu d’Auvergne, noix

30  cl de lait + sel poivre et sucre + 2 œufs + 125 g de bleu + 6 endives + 1  poignée de noix + une pâte feuilletée

Recette :

Commencer par faire chauffer le four à 180°C. Cuire la pâte feuilletée à blanc pendant 15-20 minutes.

Pendant ce temps,  préparez le mélange. Coupez les endives en petits morceaux. Les cuire à la poêle dans un peu de beurre et 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre pour enlever l’amertume. Saler et poivrer et laisser le tout cuire doucement 15 minutes.

Casser et mixer les noix en petits morceaux.

Dans un bol, battre les œufs et le lait à la fourchette.

Couper le bleu en petits morceaux.

Mettre les endives dans le fond de tarte cuit.

Répartir par dessus les noix et le bleu puis recouvrir du mélange œufs, lait.

Enfourner à 180°C pour faire dorer le tout, surveillez la cuisson.

Tarte salée : Carottes

Ingrédients : une pâte brisée croustillante + 500 g de carotte + 1/2 bouquet de persil + 120 g d’emmental + 3 œufs +  30 cl de lait entier + sel et poivre + beurre.

Recette :

Préparez la pâte brisée

Puis, étalez-la dans un moule préalablement beurré et réservez-la au frigo.

Allumez le four et réglez le sur 180°C.

Pelez et lavez les carottes. Râpez-les.

Ciselez le persil.

Battez les œufs et le lait, ajoutez du sel et du poivre.

Répartissez les carottes et le persil dans le moule à tarte.

Versez l’appareil dessus.

Râpez de  l’emmental frais et répartissez-le sur la tarte.

Enfournez 40 minutes.

Pour savoir si la tarte  est cuite, enfoncez un couteau dans la pâte, la lame doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Servez avec une salade de saison.

Tarte au jambon, petits pois et mimolette

Ingrédients :

Pâte brisée+ 200 g de jambon blanc + 250 g de petits pois + 3 œufs + 30 cl de lait entier + sel, poivre + 10 g de beurre + 150 g de mimolette.

Préparez la pâte brisée.

Étalez-la dans un moule préalablement beurré et réservez-la au frigo.

Puis cuir les petits pois au cuit vapeur avec un peu d’eau.

Pendant ce temps, râpez le fromage

Découpez le jambon en dés.

Et, étalez les petits pois et le jambon sur la pâte à tarte

Dans un bol, battez les œufs et le lait, ajoutez du sel et du poivre.

Versez l’appareil  sur la garniture.

Parsemez de fromage.

Enfournez 40 minutes dans un four préchauffé à 180° C.

Tarte niçoise blettes et pignons

Ingrédients pour 8 personnes

  • 800 g de blettes
  • 3 œufs
  • 12 cl de crème fraîche
  • 100 g de sucre
  • 50 g de pignons de pin
  • 40 g de raisins secs blonds

Recette : 

1  Coupez le vert des blettes et lavez-le soigneusement. Réservez le blanc pour un autre usage.
2. Faites bouillir un grand volume d’eau et plongez-y les feuilles durant 5 min.
3. Égouttez-les, pressez bien, puis coupez-les en fines lanières.
4. Mélangez les œufs, la crème et le sucre. Ajoutez les raisins secs et la moitié des pignons. Mélangez bien avec les blettes hachées.
5. Étalez la pâte sablée au fond d’un moule à tarte et remplissez-la d’appareil aux blettes.
6. Saupoudrez du restant de pignons de pins.
7. Faites cuire 30 min environ à 180°C.

Fond d’artichaut et chèvre

Ingrédients pour 4 personnes.

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 fromage de chèvre frais (250 g environ)
  • 5 fonds d’artichaut 
  • 1 tomate
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Origan
  • Herbes de Provence

Recette : 

Coupez les fonds d’artichauts et le chèvre frais en lamelles sur une pâte feuilletée.

Tranchez la tomate  en rondelles et la disposer sur la tarte.

Ajouter la crème fraîche, puis saupoudrer d’herbes.

Mettre au four, préchauffé à 220°C (thermostat 7/8) et laisser cuire environ 35 min.

Tarte salée : Camembert, brocolis et jambon

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 1 camembert
  • 400 g de brocolis
  • 100 g de jambon
  • 4 œufs
  • Crème fraîche

Recette :

Beurrez un moule et étalez-y la pâte brisée.

Faites cuire le brocoli à la vapeur, coupez-le en morceaux et tapissez-en le fond de tarte.

Découpez le jambon en dés et déposez-les sur le brocoli. Découpez ensuite le camembert en lamelles et posez-les dessus.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez, puis versez sur la pâte.

Enfournez 45 minutes pour cuisson.

Recette de tarte salée : Tarte au chou

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 chou blanc
  • 2 paquets de lardons fumés
  • 2 barquettes de crème fraîche liquide
  • 200 g de gruyère râpé
  • 2 gros oignons
  • 1 œuf
  • noix de muscades en poudre
  • 1 pâte feuilletée
  • sel, poivre

Recette : 

Faites blanchir votre choux 20 min environ.

Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile les lardons.

Puis, faites dorer les oignons coupés en fines lamelles.

Dans un petit saladier, mettez les deux barquettes de crème fraîche liquide.

Ajoutez la noix de muscade, sel, poivre, œuf et 100 g de gruyère. Rajoutez les lardons et oignons.

Dans un moule à tarte, étalez votre pâte feuilletée et éparpillez le chou cuit dessus.

Versez le contenu du petit saladier par dessus le chou, mettez le reste de gruyère sur la tarte.

Enfournez pour 45 min à th.6/7 (200°C).

Conclusion : 

Des recettes de tarte salée, il en existe de très nombreuses. C’est une très bonne idée pour que les enfants mangent des légumes. Pensez aussi à mettre un joli décor sur le dessus pour détourner l’attention 🙂

Souvent aussi cela me permet d’utiliser des restes et de ne faire aucun gaspillage alimentaire.

Si vous avez des recettes de tartes originales n’hésitez pas à nous les partager.

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