Cuisine

Œuf De Pâques – Nids – Colombes, Recettes de Mamie Mado

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Œuf De Pâques, Nids de Pâques, colombes de Pâques, voici les recettes de ces traditions gourmandes pour célébrer cette fête.

Table des matières

Œuf De Pâques : fourrés au chocolat

œuf de pâques

Source photo : icdcollections

Ingrédients :

1 tablette de 200 g de chocolat dessert noir
100 g de beurre mou
10 œufs
1 briquette de 20 cl de lait concentré non sucré
3 cuillerées à soupe de sucre glace

Recette :

Retirez à l’aide d’un ciseau pointu ou d’un petit couteau un disque de 1 à 2 cm de diamètre sur chaque coquille d’œuf.

Puis, versez leur contenu dans un saladier. Rincez les coquilles vides et laissez-les sécher.

Et, prélevez quatre jaunes d’œufs.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec 4 cuillerées à soupe de lait.

Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez hors du feu le sucre glace, le beurre coupé en morceaux, le reste du lait et les quatre jaunes d’œufs. Mélangez bien.

Après, versez cette préparation dans les coquilles vides et placez ces dernières dans la boîte à œufs.

Laissez prendre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Enfin, dégustez ces œufs à la petite cuillère comme des œufs à la coque.

Nids de Pâques

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Crêpes :

250 g de farine
3 œufs
1/2 litre de lait
40 g de beurre
30 g de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de rhum
1 sachet de sucre vanillé
250 g d’œufs en chocolat

Préparation et cuisson : 1 heure

Mélanger soigneusement tous les ingrédients de la pâte à crêpes et la laisser reposer 1 heure.

Puis faire les crêpes. Les saupoudrer de sucre et les rouler au fur et à mesure. Les découper en fines lanières comme des nouilles.

Sur 6 assiettes, disposer les crêpes en formant des petits nids (3 nids par assiette). Mettre au milieu, de chaque nid des petits œufs en chocolat.

Colombes de Pâques

colombe pâques

Ingrédients pour 10 personnes

500 g de farine
15 g de sucre
150 g de beurre
20 cl de lait
4 œufs
2 jaunes d’œufs
100 g d’orange confite
100 g d’amandes décortiquées
100 g de sucre blanc
20 g de levure
1 pincée de sel

Préparation 3 heures, cuisson 1 heure

Mélangez 250 g de farine et la levure avec un peu de lait tiède

Puis, rouler en boule et mettre dans un bol et couvrir d’un torchon et mettre à lever

Quand la boule double de volume, ajouter l’autre moitié de la farine, le beurre, les 4 œufs, l’un des jaunes, le sucre, l’orange confite coupée en petits dés, le lait et la pincée de sel.

Ensuite, remettre à lever sur une plaque beurrée.

Après donner à la pâte la forme d’une colombe. Donner la forme d’un trèfle à quatre feuilles, puis travailler la queue en triangle et aplatir un peu les deux ailes. Dorez avec l’autre jaune d’œuf.

Saupoudrez les « asticots en sucre » sur le dessus, sans lésiner ! Puis ajouter encore les amandes sur le dessus, disséminées parmi les grains de sucre.

Encore une fois, laissez doubler de volume et enfournez 10 min à 210°C (thermostat 7) puis 45 min à 170°C (th. 5-6).

Source : marmiton – croquonslavie

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