Muffin myrtille, 5 recettes, à ne pas confondre avec le cupcake. Vous pensez que le muffin et le cupcake c’est la même chose. Eh bien non !
Voyons, ce qu’est un muffin ?
Le muffin
C’est un petit gâteau individuel apparu au pays de Galles aux alentours du XIe siècle. Il est très répandu dans les pays anglo-saxons. C’est un gâteau du petit déjeuner et du goûter.
Le cupcake est plus gourmand car recouvert d’un glaçage.
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Recette du glaçage aux myrtilles
Ingrédients :
- 70 g d’eau
- 40 g de sure
- 20 g de myrtilles
- 60 g de beurre mou
- 130 g de sucre glace
- 200 g de fromage frais Philadelphia
Dans une casserole, mettre le sucre, l’eau et les myrtilles puis faire bouillir 5 min.
Filtrer et laisser refroidir.
Dans un saladier :
Battre au fouet le fromage frais avec le beurre très mou et ajouter ensuite le sucre glace.
Incorporer dans ce mélange 4 cuillères à café du jus de myrtilles froid pour colorer le glaçage au fromage frais
Mettre le glaçage sur les cupcakes froids à l’aide d’une spatule ou d’une douille.
Muffin myrtille recette
Recette avec simplement de la myrtille
Préparation : 15 minutes, temps de cuisson : 25 minutes.
Ingrédients pour 20 muffins :
- 200 g de myrtilles surgelées
- 140 g de cassonade
- 25 g de beurre
- 1 œuf
- 125 ml de lait
- 230 g de farine
- Une pincée de sel
- Une cuillère à café de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.
Mélanger le beurre avec l’œuf et le lait.
Puis, dans un autre récipient, mélanger sucre, farine, sel et levure.
Après rassembler les deux mélanges, ne pas trop remuer et laisser des grumeaux.
Ajouter les myrtilles encore gelées et mélanger. Les myrtilles à la cuisson rendent leur jus, sucrent et aromatisent la pâte.
Remplir les moules à muffins aux 3/4 et enfourner.
Enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau. La lame doit ressortir sèche.
Voici, une autre recette en ajoutant des flocons d’avoine.
Muffin myrtille et aux flocons d’avoine
Ingrédients pour 12 gâteaux :
- 115 g de farine
- 60 g de cassonade
- Une cuillère à soupe de levure chimique
- Une pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 100 g de flocons d’avoine
- 60 ml d’huile de pépins de raisins
- Un œuf
- 250 ml de lait
- 200 g de myrtilles congelées
Préparation :
Allumer le four à 210°c.
Tapisser les moules à muffins de caissettes en papier.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, c’est à dire, la farine, la cassonade, la levure, le sel, le bicarbonate, la vanille et les flocons d’avoine.
Dans un autre saladier, fouetter l’huile, l’œuf et le lait puis verser sur l’autre saladier.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Remplir les caissettes aux 2/3 avec cette préparation, ajouter les myrtilles et enfourner 10 à 15 minutes. Surveiller la cuisson.
Mais, vous pouvez aussi cuisiner des muffins à la confiture de myrtilles. Aussi, nous allons ensemble revoir comment on prépare des confitures de myrtilles.
Confiture de myrtilles
Ingrédients : 1 K g myrtilles fraîches, 700 g de sucre cristal, 25 cl d’eau.
Trier et laver les myrtilles.
Puis mettre l’eau et le sucre dans la marmite. Porter à ébullition tout en remuant régulièrement et maintenir un frisson pendant 5 minutes.
Après jeter les myrtilles dans le sirop, porter à ébullition et laisser bouillir doucement environ 1 h 15 en remuant régulièrement.
La confiture ne doit pas attacher au fond de la marmite.
Lire mon article : Confiture pêche de vigne et tarte à la confiture de pêche
Mise en pots
1 – Déposer sur une assiette froide une goutte de confiture, pencher l’assiette : si la goutte ne coule pas, la confiture est à point.
2 – Placer une goutte entre le pouce et l’index, écarter les doigts : un mince filet doit se former.
Les pots destinés à recevoir la confiture sont mis à chauffer au préalable, puis remplis de la confiture bouillante. Ils restent découverts un jour ou deux à l’abri de la poussière, pour permettre à la couche superficielle de se dessécher.
Il se forme ainsi une sorte de pellicule protectrice, qui s’oppose à l’envahissement des moisissures.
Des rondelles de papier, trempées dans de l’eau de vie, sont appliquées sur la confiture, bien soigneusement, en évitant de laisser un espace libre.
Enfin, les pots se couvrent d’un papier fort et se conservent dans un endroit sec et froid.
Muffin myrtille et amande
Ingrédients :
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 75 g de farine
- 75 g de poudre d’amandes
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- Amandes effilées
Recette facile – cuisson 25 minutes
Préchauffez le four à 180°C. Clarifiez les œufs (séparer les blancs des jaunes) et réserver les blancs.
Dans un saladier faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
A part, mélangez la farine et la poudre d’amandes.
Puis, incorporez le mélange farine/poudre d’amandes au mélange jaunes d’œufs/sucre, mélangez. Et, ajoutez la crème fraîche et l’extrait d’amande amère, mélangez jusqu’à homogénéité.
Monter les blancs d’œufs en neige. Incorporez les délicatement dans la préparation précédente.
Versez les myrtilles et mélangez.
Versez la pâte dans vos moules ou caissettes à muffins, ajoutez les amandes effilées par dessus, saupoudrez d’un peu de sucre et faites cuire 25 minutes à 180°C.
Source : Journal des femmes cuisine.
Pour la recette des muffins sans gluten, vous ajouterez de la comporte de myrtilles, voici comment la préparer.
Muffin myrtille
Compote de myrtilles surgelées
Recette facile, idéale pour accompagner les muffins, pancakes, crêpes ou gaufres.
Les myrtilles sont très savoureuses de juin à août. Les congeler pendant la pleine saison permet l’hiver de profiter de ce fruit délicieux.
Pour congeler
Laver et trier les myrtilles
Puis étaler sur une plaque
Ensuite, mettre au congélateur jusqu’à ce que le fruit durcisse.
Après, mettre en sachet sous vide , petit sachet de 200 g, très pratique, marquer la date et conservez-les au congélateur.
Vous décidez de faire une compote !
Sortir un sachet de 200 g de myrtilles et décongeler doucement à température ambiante.
Compote de myrtilles et pommes
Ingrédients : 3 pommes et 200 g de myrtilles.
Éplucher les pommes, évider les puis couper en petits dés.
Ensuite, placer les morceaux de pommes et les myrtilles dans une casserole et ajouter une cuillère à soupe d’eau.
Couvrir la casserole et laisser compoter pendant dix minutes.
Puis à l’aide d’une fourchette écraser les fruits et laisser refroidir. C’est prêt.
Muffin myrtille sans gluten
12 muffins, temps de préparation : 12 minutes, temps de cuisson 20 minutes
Ingrédients :
- 350 g de farine de riz complet
- 185 g de sucre de canne blond
- 125 g de myrtilles fraîches
- 100 g de margarine végétale
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de compote de myrtilles
- 1,5 sachet de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 1/4 litre de lait d’amande
- 2 cuillères à soupe extrait de vanille
Dans un récipient mettez la margarine et le sucre et fouettez pour obtenir une texture de pommade.
Ensuite, ajoutez les œufs et fouettez de nouveau. A ce stade vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de la compote de myrtilles et bien mélanger.
Puis, ajoutez la farine, la poudre à lever et la pincée de sel. Bien mélanger.
Et délayez avec le lait d’amande et l’extrait de vanille.
Après, ajoutez les myrtilles fraîches délicatement pour ne pas les casser.
Et, versez la préparation dans votre plaque de moule à muffins (huilez d’abord ou mettre un papier de cuisson).
Source : cuisine-saine.fr
Conclusion
Nous venons de donner 5 recettes de muffin myrtilles. Les recettes sont faciles et ce sont des gourmandises peu coûteuses.
Nous avons appris à congeler les myrtilles ce qui nous permet de les cuisiner tout au long de l’année.
Je vous conseille de préparer des compotes de myrtilles et des confitures que vous pourrez utiliser dans de nombreuses recettes de gâteaux.
A vos fourneaux, pour le plaisir de votre famille !
