Les laitues, cultiver au jardin, pas de transport, pas d’empreinte carbone

les laitues

Les laitues, cultiver au jardin, pas de transport, pas d’empreinte carbone.

Comme chaque année, à la fin de l’hiver, ma grand-mère et moi, nous nous rendons à la jardinerie acheter des plants de laitues.

Les laitues, lesquelles choisir ?

1 – Les variétés de laitues

Il existe quatre type de laitues dont trois développent un cœur pommé.

  • la laitue beurre est douce avec des feuilles plates ou frisées
  • romaine avec des feuilles plus grandes et croquantes
  • Iceberg la variété la plus serrée
  • la laitue à couper qui ne forme pas de cœur

La jardinerie dont ses centaines de fleurs, ses couleurs et sa beauté, nous invite pour une promenade enchanteresse.

Plantes à la jardinerie

La tentation était grande de tout acheter mais raisonnablement nous nous sommes dirigés vers les plants comestibles et nous avons acheté 6 plateaux de laitues.

La laitue La ‘ rougette de Montpellier’

Ma grand-mère choisit cette laitue car ses feuilles rougeâtres et bien charnues sont excellentes et très décoratrices dans l’assiette.

Où planter les laitues ?

2 – Plantation 

Nous avons un carré, délimité par des planches de bois, dédié chaque année à la salade.

Carré de salades

Les laitues ne sont pas très difficiles question sol, il suffit qu’il retienne l’humidité mais l’endroit choisi se trouve à l’ombre car les laitues apprécient peu les grosses chaleurs.

Par contre, la rotation des cultures est importante, l’année prochaine je change d’endroit. Il faut savoir qu’une plantation serrée produit un épais feuillage qui décourage les mauvaises herbes en les privant de soleil.

Grand-mère prélève une poignée de très jeunes feuilles sur les laitues à couper. Elle laisse les tiges en place et de nouvelles feuilles repoussent. Cela évite le gaspillage.

plantation de laitues

Parfois, elle nous cuisine une savoureuse salade de chèvre. Je partage avec vous sa recette.

Ingrédients 

  • 12 feuilles de rougette
  • 200 gr de lardons émincés
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • 2 tomates
  • 1 baguette
  • 3 c. à S. d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • quelques cerneaux de noix

1 – Préchauffez le four 210°C

2 – Disposez les feuilles de salade lavées dans 4 assiettes. Lavez les tomates, coupez-les en rondelles et disposez-les sur la salade. Faites dorer les lardons et laissez refroidir.

3 – Coupez le chèvre en rondelles et déposez les rondelles sur les tartines découpées dans la baguette. Mettez les tartines au four et faites dorer pendant 5 minutes. Dès que les tartines sont dorées, déposez les sur la salade et les tomates.

4 – Ajoutez les cerneaux de noix et les lardons refroidis. Assaisonnez avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

 

Conclusion

La laitue est une plante potagère, idéale pour la santé. C’est un vrai plaisir de la cueillir chaque jour au  fur et à mesure des besoins familiaux, du jardin à l’assiette.

Pour allez plus loin, une sélection de livres que nous avons sélectionnés pour vous :

Des salades toute l’année dans mon jardin

Kit de Salade Psychédélique par Plant Theatre – 5 salades étonnantes à cultiver soi-même

Salades complètes

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