Plante aromatique, 7 herbes incontournables à cultiver dans votre jardin. Nous allons revoir dans cet article la plantation et l’entretien des herbes aromatiques, ces plantes aux multiples usages.
Elles sont très nombreuses mais aujourd’hui nous évoquerons que huit plantes aromatiques que vous aurez plaisir à cultiver dans votre jardin.
Menthe, oseille, persil, romarin, sarriette, sauge, thym
Plante aromatique, la menthe
La menthe est une vivace odorante dont il existe de nombreuses espèces.
Certains disent qu’elle est envahissante, d’autres qu’elle est promeneuse.
Elle s’utilise en cuisine, en confiserie et liquoristerie.
Le menthol est antinévralgique et antiseptique et une infusion de menthe facilite la digestion.
Plantation
La népéta, variété de menthe, se multiplie par semis en fin d’hiver dans une mini-serre à 18° C.
- la terre est légèrement humide
- Une bonne lumière mais pas de soleil direct
- Vous repiquerez une fois en godet courant avril
- Elle se plante d’octobre à mai, espacée de 30 cm dans un sol bien drainé, même pauvre
- On peut au printemps et à l’automne diviser la plante pour la multiplier
Entretien
L’entretien est facile. Couper les fleurs fanées. Arroser en cas de trop forte chaleur.
Plante aromatique, oseille
L’oseille est une plante potagère vivace cultivée pour ses feuilles.
Utilisée en cuisine, son abus est à éviter car riche en oxalates. Elle est acide et mal supportée par les estomacs délicats et les reins en mauvais état.
Plantation
Par tout terrain bien arrosé.
On la multiplie par semis ou par éclatement du pied au printemps.
Entretien
Arroser souvent.
Pour récolter de l’oseille en hiver, couvrir plusieurs pieds de paille ou mieux placer-le en pot sous châssis.
En été, récolter l’oseille en coupant les feuilles à la poignée au dessus du collet.
L’hiver, couper feuille par feuille pour ne pas détruire les jeunes feuilles.
Plante aromatique, persil
Il existe plusieurs variétés de ce condimentaire. C’est une vivace bisannuelle.
- persil commun, frisé,
- grand de Naples dont on fait blanchir les côtes comme le céleri et persil à grosse racine ayant l’aspect du panais et le goût du céleri-rave.
- Ces deux derniers légumes fades sont peu connus.
Plantation
La plantation se pratique de septembre à mai soit en plein soleil soit dans un coin semi ombragé.
Il résiste au froid. Les plants sont espacés de 30 cm.
Entretien
Peu d’entretien, arrosage par temps sec. Il se récolte au fur à mesure des besoins.
Les atouts cuisine sont nombreux moi j’aime les moules d’Espagne au beurre dit “d’escargot”
La recette :
- Laver les moules à grand eau, racler, enlever la barbe
- Ouvrir en deux la grosse moule, garder du jus
- Hacher les feuilles du persil et les gousses d’ail, mélanger avec le beurre pour faire une pâte
- Remplir la 1/2 moule d’un beurre d’escargot
- Saler, poivrer, mettre un peu de chapelure de pain
- Enfourner dans un four très chaud
- Puis 10 à 15 minutes de cuisson et c’est prêt
Le Romarin
Manger crû et frais apporte plus de Vitamine C qu’une orange.
Le romarin est un arbuste méditerranéen qui présente un feuillage vert foncé et au printemps des fleurs couleur lilas. Il peut atteindre1,20 m.
Plante ornementale en massif, il se cultive pour parfumer de nombreux plats cuisinés
Plantation
A planter de préférence dans un sol sec. Le romarin peut supporter des températures de -10°C.
Entretien : Le romarin se contente de peu d’arrosage et on l’entretient facilement.
La Sarriette
C’est une aromatique à la saveur légèrement poivrée, très mellifère.
Plantation
Semer en bordure au printemps en plein soleil.
Entretien
Couper dés juin l’extrémité des tiges vertes.
En hiver, tailler les tiges sèches.
La sarriette assaisonne les salades et les ragoûts.
La Sauge
Connaissez vous ce proverbe : “Qui a de la sauge dans son jardin n’a pas besoin de médecin”
Voilà une bonne raison de planter de la sauge.
Plantation
Elle se plait dans un sol sableux ou caillouteux, bien drainé. Elle doit être plantée au soleil dans un endroit abrité.
Entretien
Quelques arrosages en été par temps trop sec.
C’est une plante utilisée en cuisine en accompagnement mais c’est aussi une plante médicinale aux propriétés toniques, stomachiques et stimulantes.
Thym vert – thym citron
Vivace aromatique qui fait de jolies bordures dans le jardin potager.
Plantation
Multiplication au printemps, par semis, par division des touffes, par bouturage de tiges enterrées aux deux tiers de leur longueur.
Espacer les plants de 20 cm.
Le thym est un condiment dans les sauces, marinades et ragoûts.
Le thymol essence du thym est employé comme dentifrice, gargarisme. Il est vermifuge.
Conseil de grand-mère : Il prévient et combat la maladie du gros ventre chez les lapins.
Quelques plantes sont à la fois aromatiques et médicinales. Je ne suis pas un professionnel et il se peut que vous chipotiez cette classification mais ce qui est sûr c’est que toutes ces plantes sont des cadeaux de mère nature.
