Laitue Recettes : Braisée Au Jus – Laitue Mimosa – Du Jardin À L’Assiette

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Bien entendu, on n’oublie pas de commencer chaque repas avec une excellente salade avec un filet d’huile d’olive vierge.

La salade est réservée aux feuilles tendres mais avec des feuilles plus fermes, on cuisine !

Laitue recettes : Braisées au jus

Source photo : marmiton

Temps de cuisson : 1 h 15

Ingrédients :

• 8 laitues
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 pincées de poivre
• 1 verre de bouillon

Choisir des laitues pommées, les laver entières après avoir gratté la racine et ôté les mauvaises feuilles.

Puis les blanchir 1/4 d’heure à l’eau bouillante, les rincer et presser dans les mains et les partager en deux et mettre à cuire longuement sur un lit de légumes en cocotte, avec sel, poivre, bouillon gras.

Quand elles sont bien cuites elles doivent être à sec. Enfin, les servir avec un bon jus de veau dessus.

Laitue mimosa

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients : 250 g de feuilles de laitue épluchées + 2 œufs durs

Vinaigrette faite avec : 1 cuillère 1/2 à soupe de vinaigre, 3 cuillères 1/2 à soupe d’huile + 1/2 cuillère à café de sel fin + 1 pincée de poivre moulu.

Faire la vinaigrette dans le saladier, éplucher les œufs durs, fendre le blanc sans couper le jaune, retirer le jaune des 2 œufs, les réserver.

Puis, émincer finement le blanc dans la sauce vinaigrette, laisser macérer 10 minutes, ajouter les feuilles de laitue, mêler avec précaution.

Avec un mouli-julienne, écraser les jaunes au-dessus des feuilles de salade ; le jaune tombe en grains imitant le mimosa.

Après mêler de nouveau la salade avant de servir, pour répartir également le jaune dans le saladier.

Conclusion,

Les laitues ce sont :

• 17 fois plus de vitamine A
• 8 fois plus de vitamine C
• Moins de sucre et de sodium
• 2 fois plus de calcium
• 2 fois plus de protéines
• 3 fois plus de vitamine K. 

Je vous invite à manger des légumes de saison, du jardin à l’assiette c’est parfait. Mais, n’oubliez pas que si vos récoltes sont très importantes et ne peuvent pas être mangées rapidement, vous pouvez faire des conserves.

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Il ne vous reste plus qu’à planter et faire pousser de belles laitues :