Gateau moelleux de Mamie Mado. Je tiens cette recette de ma maman et c’est un gateau que ma fille Florence aime aussi réaliser. C’est d’ailleurs elle qui à fait celui ci-dessous 🙂
Pour 4 personnes il vous faudra :
- 160 grammes de farine
- 160 grammes de sucre de canne
- 2 œufs
- 1 sachet de levure
- 15 cl de lait
- 50 grammes de beurre
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6).
Séparez les blancs et les jaunes des oeufs.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez la farine, la levure, le lait et le beurre fondu (pas chaud).
Montez les blancs en neige ferme. Je me sers de mon robot kitchenaid, c’est beaucoup plus rapide qu’à la main 🙂
Incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez un moule à cake.
Mettez la pâte dans le moule puis enfournez pendant 30 min environ.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir bien sèche.
Sortez du four. Laissez tiédir avant de démouler le gâteau.
J’apprécie ce gâteau car il est croustillant sur le dessus et moelleux à l’intérieur. Comme c’est un gâteau nature, vous pouvez bien sur vous amusez à rajouter des saveurs.
- Rhum (avec modération)
- Vanille
- Fruits de saison
- Chocolat
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Des astuces pour un gâteau encore plus moelleux
Bien que cela ne soit pas explicitement prévu dans la recette, pour avoir un gâteau moelleux, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la fécule de pomme de terre , qui étant une poudre fine et légère, a pour effet d’alléger la pâte.
Si la recette implique l’utilisation de beurre fondu, vous pouvez le remplacer par de l huile (olive, graines ou moitié-moitié) pour avoir un effet global plus léger, permettant de plus au mélange d’incorporer plus d’air et donc d’être plus doux.
Une autre petite astuce que vous pouvez utiliser est d’ajouter une pincée de bicarbonate de soude à la pâte, cela aide à l’action de la levure et améliore la douceur du gâteau.
Faites cette recette à votre façon et dites nous se que vous avez pensé de mon gateau moelleux et partagez avec nous la recette de votre gâteau préféré.