Gâteau de semoule, c’est un dessert avec de la semoule bouillie dans du lait sucré. On y ajoute des fruits, de la poudre de cannelle, du chocolat et parfois des fruits confits.
Gâteau de semoule aux fruits rouges
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g groseilles, fraises, framboises
- 125 g semoule fine
- 1/2 litre lait
- 4 cuillères à soupe sucre cristallisé
- 1 pot gelée de fruits
Faire bouillir le lait sucré, y jeter en pluie la semoule, remuer à la cuillère, y mêler les fraises crues, verser le mélange épaissi dans un bol mouillé d’eau froide.
Démouler une fois refroidi .
Napper de gelée de fraises à peine étendue d’eau tiède.
Gâteau avec crème anglaise au chocolat
Ingrédients pour 4 personnes
- 1/2 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre
- 120 g de semoule
- 50 g d’écorces de citron confites ou cerises confites
- Crème anglaise au chocolat
Faire bouillir 5 minutes à petit feu le lai avec la gousse de vanille fendue et le sucre.
Puis enlever la vanille, verser alors la semoule en pluie sans cesser de remuer. Laisser à feu doux jusqu’à l’épaississement du mélange, 20 minutes.
Après verser dans un saladier humide. Après refroidissement démouler sur un plat.
Napper le gâteau de crème.
Enfin, décorer avec des morceaux d’écorce de citron ou des cerises confits.
Au coulis d’abricots
Ingrédients pour 6 personnes
- 160 g de semoule
- 3/4 litre de lait
- 2 œufs
- 80 g de chocolat
- 50 g de sucre
- 70 g de noisettes
- Coulis d’abricots
- Glaçage au chocolat
Faire fondre le chocolat et le sucre dans le lait. A ébullition ajouter la semoule en pluie, et en remuant, prolonger la cuisson 10 minutes.
Après hors du feu, laisser refroidir et incorporer les jaunes d’œufs, les noisettes hachées, les blancs battus en neige.
Puis, verser dans un moule beurré et mettre au four thermostat 6 pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
Démouler et glacer au chocolat.
Servir avec le coulis d’abricots.
On peut garnir le centre avec des abricots au sirop.
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Source : 130 recettes au chocolat Ginette Dechaux