Gateau chocolat Amande : Une Gourmandise Qui Remonte Le Moral

Gateau chocolat amande : une pâtisserie riche en amande et en chocolat qui fait du bien. Le moral est au plus bas et c’est souvent dû à un manque de magnésium. 

Manger des amandes riches en oméga-3, en magnésium et un carré de chocolat noir  par jour, remonte le moral.

Gateau chocolat amande

Ingrédients :

• 125 g de sucre
• 80 g de fécule
• 20 g de farine
• 75 g d’amandes
• 75 g de beurre
• 100 g de chocolat
• 4 œufs entiers

Temps de cuisson : 50 minutes

Mettre dans une terrine le sucre, les amandes pilées, 1 œuf entier et trois jaunes et on travaille le tout à la spatule très énergiquement.

Puis, on ajoute le chocolat que l’on fait fondre avec très peu d’eau pour l’obtenir en crème. Ensuite, on y incorpore les deux sortes de farine et en même temps les 3 blancs en neige bien ferme. On termine par le mélange du  beurre fondu.

Après, on met cet appareil dans un moule carré, beurré et fariné et on cuit à four très doux.

Quand ce gâteau est refroidi, on le nappe de marmelade d’abricots réduite et on le glace au fondant au chocolat.

Gateau chocolat amande : La mousse au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 œufs
• 75 g de sucre
• 85 g de chocolat
• 1 dl de crème
• 30 g d’amandes émincées grillées

Préparation et cuisson : 25 minutes

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec un demi-verre d’eau. Puis travailler les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter la crème en remuant.

Quand le chocolat est fondu, y verser les jaunes d’œufs, laisser épaissir en remuant.

Hors du feu, additionner les blancs battus en neige.

Mettre au frais et saupoudrez d’amandes pour servir.

Riz au chocolat

Ingrédients :

• 250 g de riz
• 250 g de sucre en poudre
• 100 g d’amandes pilées
• 3/4 litres de lait
• 100 g de chocolat
• 2 cuillerées de café fort

Préparation et cuisson : 1 heure 30 minutes

Lavez le riz, sécher à feu doux.

Après mélanger avec le sucre et les amandes.

Et, verser dans un moule en pyrex, couvrir de lait bouillant.

Ensuite, cuire au bain-marie, au four th. 6, 1 heure 30 minutes. Refroidir.

Démoulez sur un plat creux.

Puis faire fondre le chocolat avec le café fort, au bain-marie. Napper le riz.

Gateau chocolat amande : Hérisson glacé

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1/2 litre de glace à la fraise
• 110 g de beurre
• 30 g de chocolat en poudre
• 180 g de sucre glace
• 70 g d’amandes effilées
• 1/2 demi-cerise confite
• 2 pastilles au chocolat

Préparation : 30 minutes

Ramollir légèrement la glace hors du congélateur, la mettre dans un plat en lui donnant une forme ovale?

Puis, former le groin. Remettre au froid.

Pendant ce temps mettre dans une casserole le chocolat avec une cuillerée d’eau très chaude, puis le beurre et le sucre glace. Bien remuer et laisser tiédir. Napper la glace de ce mélange.

Faire prendre au réfrigérateur , puis piquer les amandes effilées sur le dos. Marquer les yeux avec les pastilles en chocolat et le nez avec la demi-cerise

Et, remettre au congélateur.

Gateau chocolat amande : Une variante la poire Belle Hélène

Ingrédients :

• 8 demi-poires au sirop ou 4 poires
• 150 g de chocolat à croquer
• 2 cuillerées à soupe de crème
• 1/2 litre de la glace à la vanille
• 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (facultatif)
• 100 g d’amandes

Sirop : 200 g de sucre et de l’eau pour couvrir les fruits

Préparation et cuisson : 20 minutes

Mettre 4 coupes au réfrigérateur.

Puis faire fondre le chocolat en morceaux avec le Grand Marnier, dans un bain-marie , à feu très doux. Ajouter la crème. Ne pas laisser cuire.

S’il s’agit de poires crues, les faire pocher dans le sirop, après les avoir pelées.

Après, égouttez les fruits.

Mettre de la glace dans chaque coupe. Poser dans chacune 2 demi-poires debout collées l’une à l’autre. Napper de sauce en chocolat. Saupoudrer d’amandes effilées.

Galette des rois au chocolat

Préparation et cuisson : 50 minutes

Pour 6 personnes ingrédients :

• 400 g de pâte feuilletée
• 100 g de chocolat
• 3 jaunes d’œufs
• 20 g de farine
• 100 g de sucre
• 2 dl de lait
• 75 g de poudre d’amandes

Faire fondre le chocolat dans le lait. Et, travailler ensemble 2 jaunes d’œufs, le sucre et la farine. Délayer avec le lait chocolaté et faire épaissir sur feu doux en remuant, jusqu’à ébullition.

Puis retirer du feu et ajouter la poudre d’amandes, puis laisser refroidir.

Et, étaler la pâte feuilletée en deux disques de 25 cm de diamètre. Poser 1 disque sur une tôle humide et recouvrir de crème jusqu’à 2 cm du bord, l’humecter et recouvrir avec le 2e disque. Souder le tout.

Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf battu. Dessiner un motif au couteau sur la galette. Faire cuire au four thermomètre 7 pendant 30 minutes.

Servir encore tiède.

Cake chocolat amandes

Ingrédients pour 5 personnes :

• 275 g de farine
• 50 g de poudre d’amande
• 1 paquet de levure chimique
• 75 g de cacao non sucré
• 4 œufs
• 125 g de sucre
• 160 g de beurre
• 1 cuillerée de rhum
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel fin
• 1 verre de lait
• 1 poignée d’amandes effilées
• sucre glace

Préparation et cuisson : 1 heure 30 minutes

Dans une terrine, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Puis incorporer les œufs un par un, puis le rhum.

Et, ajouter la farine, le sel, la poudre d’amande, le lait, la levure, le sucre vanillé et le cacao. Alors, bien remuer.

Puis, verser dans un moule rectangulaire beurré. Cuire 45 minutes au four th 6.

Pour terminer, décorer avec du sucre glace et des amandes.

Macarons au chocolat

Ingrédients pour 5 personnes : 75 g d’amandes broyées, 175 g de sucre en poudre, 50 g de chocolat noir, 2 blancs d’œufs + 20 g de beurre

Préparation et cuisson : 35 minutes.

Faire ramollir le chocolat au bain-marie.

Puis, piler les amandes et le sucre dans un mortier, ajouter les blancs d’œuf puis le chocolat.

Après avec l’aide d’une poche à douille, disposer des petits tas de pâte sur une plaque garnie de papier sulfurisé beurré.

Cuire au four th. 8  pendant 15 minutes.

Cœur

Pour 6 personnes ingrédients :

• 2 blancs d’œufs
• 250 g de sucre
• 250 g d’amandes moulues
• 70 g de chocolat râpé
• zeste d’un demi-citron
• 1 pincée de cannelle

Glaçage : 100 g de sucre glace + jus de citron

Préparation et cuisine : 40 minutes

Battre les blancs d’œufs en neige. Puis, ajouter les amandes, le chocolat, le zeste de citron râpé, le sucre et la cannelle.

Après, abaisser la pâte sur un plan de travail largement saupoudré de sucre glace. Et, découper des cœurs  à l’emporte-pièce. Faire cuire sur un plateau beurré au four, th 5, pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

Délayer le sucre avec 1 cuillerée à café de jus de citron. Ajouter un peu d’eau chaude pour obtenir un glaçage épais et bien couvrant. Glacer les petits cœurs.

Billes au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 œufs
• 300 g de sucre
• 200 g chocolat en poudre
• 300 g d’amandes broyées
• 60 g de maïzena
• 1 pincée de poudre de cannelle
• 1 pointe de clou de girofle

Préparation et cuisson : 35 minutes

Travailler en mousse les œufs, le sucre et le chocolat. Puis, ajouter les amandes, les épices et la maïzena. Laisser reposer au frais pour raffermir la pâte.

Enfin, former des petites boules. Les laisser sécher sur une plaque beurrée pendant une nuit.

Faire cuire 5 minutes au four th 7.

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Amandines

Ingrédients pour 8 personnes :

• 200 g de chocolat
• 80 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe d’extrait de café
• 100 g d’amandes mondées
• 1 blanc d’œuf
• 50 g de cacao

Préparation et cuisson : 15 + 15 minutes

Fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Puis, incorporer les amandes râpées, le café et le blanc d’œuf battu en neige.

Bien mélanger le tout puis laisser reposer 3 heures.

Tremper les mains dans du sucre semoule et prendre une petite cuillerée de pâte, la rouler dans le cacao.

Et, ranger dans de petits godets plissés.

Bâtons

Ingrédients pour 5 personnes :

• 250 g d’amandes
• 120 g de chocolat
• 140 g de sucre glace
• 1 petit verre de curaçao
• 2 cuillerées de crème fraîche
• 2 cuillerées d’eau
• 50 g de vermicelles colorés en sucre
• 1 cuillerée de cacao

Piler finement les amandes. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Puis incorporer le sucre glace, la liqueur, la crème fraîche, l’eau et les amandes pilées. Bien mélanger le tout. Laisser prendre au froid.

Alors, façonner par petites quantités en bâtonnets de 6 cm de long roulés dans le cacao puis dans les vermicelles.

Avelinettes

Ingrédients pour 10 personnes :

• 150 g de noix  en poudre
• 150 g de noisettes en poudre
• 150 g d’amandes en poudre
• 2 cuillerées à soupe de chocolat en poudre
• 450 g de sucre en poudre
• 1 cuillerée à café d’extrait de café
• 2 cuillerées de cacao pour enrober

Préparation : 30 minutes

Mélanger les différents ingrédients. Pétrir à la main pour obtenir une pâte homogène. Puis, former des bonbons de la taille d’une amande et les rouler dans le cacao.

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Source : 130 recettes au chocolat Ginette Dechaux Edition S.A.E.P. Ingersheim 68000 Colmar

Conclusion :

Le gateau chocolat amande apporte du magnésium. Le chocolat et les amandes sont riches en magnésium qui stimule la sérotonine, hormone du sommeil, de l’humeur et de la mémoire.

Le magnésium participe à la lutte contre la fatigue musculaire et traite les crampes et les courbatures musculaires.

De plus, il aide à la bonne santé des os pour la croissance des enfants et l’ostéoporose des adultes et surtout c’est bon 🙂

Régalez-vous !