Gâteau Ananas : 11 Recettes Que Vous Devez Connaître

Gâteau ananas

Gâteau ananas, 11 recettes que tout le monde devrait connaître !

La Réunion grand producteur de l’ananas Victoria, il est normal qu’il y ait un gâteau traditionnel à l’ananas dans cette île.

Pour cuisiner des gâteaux à l’ananas le fruit se récolte à maturité jaune. Bon à savoir les ananas sont des fruits qui ne mûrissent plus une fois cueillis.

Mais, je vous recommande aussi de découvrir mes recettes de gâteaux à la pomme.

Lire l’article : Recette pomme : des délicieuses gourmandises de grand-mère

Gâteau ananas

Recette pour 4 personnes

  • 1 ananas Victoria
  • 250 gr de farine
  • 6 œufs
  • 250 gr de sucre roux en poudre
  • 2 paquets de levure
  • 150 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de rhum blanc

Préparation de la recette :

Préchauffez votre four 180° degrés.

Mélangez le sucre, les œufs, la farine, le beurre, la levure et le sel.

Battez le tout pour  obtenir une pâte homogène.

Caramélisez votre moule.

Puis versez la pâte dans votre moule caramélisée.

Épluchez et découpez l’ananas en tranche en récupérant le jus, enlevez le cœur.

Déposez les tranches d’ananas sur votre pâte.

Faire cuire dans votre four préchauffé 180° degrés pendant quarante minutes.

Démoulez votre gâteau, les tranches d’ananas vers le haut.

Arrosez-le avec le jus de l’ananas et 2 cuillères à soupe de rhum blanc.

Et, laissez refroidir

Ananas au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 ananas Victoria
  • 1 Tablette de chocolat noir
  • 1 Cuillère à soupe de rhum
  • 80 g de sucre en poudre roux
  • 2 Cuillères à soupe d’eau

Voici, la préparation

Épluchez l’ananas. Coupez le en tranches et coupez chaque tranche en quatre morceaux.

Et, cassez  votre tablette de chocolat en morceaux.

Dans une casserole faites fondre à feu doux le chocolat avec l’eau, le rhum et le sucre, tournez pour obtenir une pâte de chocolat fluide.

Puis retirez du feu.

Plongez un à un les morceaux d’ananas dans la sauce au chocolat, posez-les sur une grille et laissez refroidir au réfrigérateur.

Enfin, pour servir disposer dans un plat.

Gâteau ananas : Les beignets

beignet ananas

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 ananas Victoria
  • 2 yaourts
  • 10 cl de jus d’orange
  • 1 orange
  • 1 œuf et 2 blancs d’œuf
  • 50 gr de sucre
  • 100 g de farine
  • 10 cl de bière
  • Sel

Préparation de la recette :

Pelez l’ananas. Coupez l’ananas en tranche puis ensuite en gros morceaux.

Et, épluchez l’orange, gardez la valeur d’une cuillère à soupe de zeste d’orange que vous hachez. Pressez la moitié de l’orange.

Sauce yaourt : Mélangez les yaourts avec le zeste d’orange, le sucre, le jus d’orange.

Dans un saladier, faites une fontaine avec la farine, ajoutez une pincée de sel, l’œuf entier et la bière. Mélangez à l’aide d’un fouet pour rendre la pâte homogène.

Montez les deux blanc d’œuf en neige, puis incorporez délicatement à la pâte à l’aide d’une cuillère en bois.

Laissez reposer 15 minutes.

Faites chauffer l’huile de friture, lorsqu’elle est chaude, passer les morceaux d’ananas dans la pâte, puis plongez-les dans la friture pendant 3 minutes jusqu’à coloration de la pâte.

Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

Puis servez les beignets d’ananas accompagnés de la sauce yaourt.

Gâteau ananas : Cake

gâteau ananas

Source photo : tif_fait_maison

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 1 Ananas Victoria
  • 3 œufs
  • 150 gr de beurre
  • 160 gr de sucre
  • 160 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 cuillères à soupe de jus d’ananas
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Pelez l’ananas et coupez-le  en tranche puis en dés de 1 cm environ.

Le beurre doit être ramolli soit à température ambiante, soit au micro-ondes pendant 1 minute à puissance 900 W en position réchauffage.

Mélangez les trois œufs et le sucre dans un saladier. Ajouter la farine, la levure, la cuillère de rhum et le sachet de sucre vanillé. Incorporez le beurre et mélangez.

Versez cette préparation dans un moule à cake, remplir au 3/4 et placer les dés d’ananas.

Rajoutez les 4 cuillères à soupe de jus d’ananas.

Préchauffer le four sur 200 °C, et cuire 40 minutes . Plantez la lame d’un couteau au centre du cake pour vérifier qu’il est complètement cuit.

Sortez le cake, disposer sur une grille puis placer sur un plat de service.

Charlotte Ananas

gateau ananas

Source photo : lacuistada

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 1 ananas Victoria
  • 125 gr de sucre
  • 300 g de biscuit à la cuillère
  • 1/2 litre de lait + 6 cuillères
  • 2 œufs
  • 50 g de maïzena
  • 10 cl de jus d’ananas

Préparation de la recette :

Pelez l’ananas. Coupez l’ananas en tranche puis en dés de 1 cm environ.

Mettez un rond de papier sulfurisé (ou d’aluminium) dans le fond de votre plat à charlotte.

Taillez les biscuits à la hauteur du moule si nécessaire, tapissez-en les parois en plaçant le côté bombé contre les parois.

Puis, couvrez le fond avec des biscuits taillés en étoile.

Travaillez les œufs et le sucre en mélange mousseux.

Faites chauffer le 1/2 litre de lait et versez peu à peu le lait chaud sur le mélange mousseux œufs et sucre.

Délayez la Maïzena dans 6 cuillères de lait froid, et ajoutez le tout au mélange précédent.

Faites épaissir cette crème sur feu doux sans cesser de tourner. Retirez du feu au premier bouillon. Laissez tiédir.

Ajoutez à cette crème les morceaux d’ananas  et 4 biscuits à la cuillère écrasés. Versez cette crème dans le moule. Recouvrez avec le reste des biscuits.

Mettez une assiette et un poids par-dessus et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Démoulez,  si vous avez des difficultés posez sur le moule un linge chaud mouillé et essoré pendant quelques instants.

Faites réduire le jus d’ananas et nappez la charlotte. Décorez de tranches d’ananas et de morceaux à volonté.

Gâteau ananas : Croustillants ananas coco

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 1 ananas Victoria
  • 50 gr de noix de coco râpée
  • 4 feuilles de pâte filo
  • 50 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 4 cuillères de sucre en poudre roux
  • 1 citron vert

La feuille de filo ou pâte de filo, de forme rectangulaire, elle est soyeuse, souple malléable et fragile. Cuite elle est croustillante mais ne  supporte uniquement que la cuisson au four. A défaut de feuille de filo, remplacez par des feuilles de bricks.

Épluchez l’ananas. Coupez le en tranches et coupez chaque tranche en petits cubes.

Puis, faites fondre la moitié du beurre, 25 gr dans une poêle et ajoutez les morceaux d’ananas et le jus du citron. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser. Versez le rhum par-dessus et faites flamber. Ajoutez la noix de coco râpée, mélangez bien.

Étalez les 4 feuilles de filo, badigeonnez-les avec le reste du beurre fondu et pliez-les en deux pour doubler l’épaisseur.

Déposez au centre de chaque feuille un peu de mélange à l’ananas. Repliez-les en quatre.

Habillez le fond de votre plaque de four avec du papier sulfurisé.

Déposez les croustillants ananas coco dessus et enfournez les à 210 °C pendant 8 minutes.

Source : Réunion Mi-aime-a-ou.com

Ce gâteau renversé à l’ananas  est une douceur très simple à réaliser. C’est un gâteau délicieux qu’on a plaisir à faire et à déguster.

Gâteau ananas renversé

gateau ananas

 

Source photo : damoiselle_ikram_
Ingrédients pour 6 portions pour un moule de 20 à 22 cm
  • 150 gr de farine
  • 110 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 90 g de beurre à température ambiante
  • et une boite d’ananas au sirop
Recette du caramel :
  • 100 gr de sucre
  • 30 ml d’eau
  • ½ jus de citron

Décoration :

  • jus de la boite d’ananas
  • et cerises confites

Préparation 

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Dans une casserole, mettre le sucre avec l’eau et le jus de citron, laisser cuire pendant 15 minutes jusqu’à obtention d’un caramel.
  3. Dans un moule à manqué légèrement beurré, tapissez le fond du moule avec le caramel liquide.
  4. Mettez sur le caramel les rondelles d’ananas (réservez le jus).
  5. fouettez le beurre, le sucre et la vanille pour avoir une belle crème
  6. ajoutez les œufs un par un tout en fouettant.
  7. ajoutez la farine et la levure tamisée,
  8. Versez la préparation sur les rondelles d’ananas.
  9. Enfournez pour 40 min.
  10. Sortez le gâteau du four, laissez refroidir sur une grille de refroidissement, un moment.
  11. Puis le démoulez sur un plat de service.
  12. Versez doucement tout le jus d’ananas de manière uniforme sur le gâteau.
  13. décorez avec les cerises confites.
  14. Enfin, laissez refroidir avant de déguster.

Gâteau ananas : Confiture d’ananas

confiture ananas

Source photo : lessaveursculinairesderosa

  • 1 ananas Victoria
  • Sucre 3/4 du poids de l’ananas
  • 1 citron
  • 1 gousse de vanille ( facultatif )

Éplucher l’ananas, retirer le cœur et les yeux et couper la chair en morceaux.

Pesez votre ananas préparé, et réservez les 3/4 du poids de l’ananas pour le sucre.

Pressez le citron.

Mettez l’ananas, le jus du citron et le sucre dans la bassine à confiture, mélangez et portez à ébullition. faites cuire environ 20 minutes en mélangeant régulièrement.

Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette. La confiture doit couler doucement.

Écumez et procédez sans attendre à la mise en pots. couvrez et stérilisez.

Facultatif : Avant la mise en pot, vous pouvez ajouter une gousse de vanille découpée en 5 ou 6 morceaux (autant que de pots) et ajoutez une larme de rhum pour parfumer

Ananas rôti à la cardamome

ananas roti

Source photo : vaneeessaaa.b

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 2 ananas Victoria
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 50 gr de beurre

Préparation de la recette :

Épluchez les ananas. Coupez-les en tranches de 1 cm épaisseur environ.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle et rôtir les tranches d’ananas sur chaque face jusqu’à coloration à feu doux.

Ajoutez le miel et saupoudrez de cardamome, laissez cuire deux minutes en retournant les tranches d’ananas.

Au dernier moment poudrez de cassonade.

Disposez dans un plat, arrosez avec le jus et servez chaud.

Gâteau ananas : Mousse d’ananas à la vanille

gâteau ananas

Source photo : bistro_n_homme

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 1 gros ananas Victoria
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 cl d’eau
  • 1 litre de crème anglaise
  • 4 feuilles de gélatine

Préparation de la recette :

Pelez l’ananas et coupez le en rondelles, retirez le cœur fibreux.

Détaillez les tranches en gros cubes et passez-les au mixer.

Mixez la vanille.

Dans une casserole, sur feu doux versez l’eau, le sucre et la vanille, pour obtenir un sirop. Ajoutez la crème anglaise, les feuilles de gélatine, puis lorsque le mélange est homogène la pulpe d’ananas et mélangez bien.

Versez le mélange dans un moule ou des moules individuelles et laissez prendre au réfrigérateur

Servez frais.

Enfin, vous pouvez l’accompagner d’une crème anglaise.

Tempura d’ananas – soupe-chocolat-thé à la bergamote

tempura ananas

Source photo : tarmo888

Cuisson 5 minutes

Ingrédients : 1 ananas Victoria +  1 sachet de thé Earl Grey + 100 g de chocolat noir à cuire + 25 cl de lait + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + 1/2 citron vert + 80 g de farine + 30 g de Maïzena + 1/2 cuillère à café de levure chimique + sucre glace

Préparation :

Faites frémir le lait à feu moyen. Puis coupez le feu, ajoutez le thé et le chocolat en morceaux. Remuez au fouet et laissez infuser le thé.

Après, coupez l’ananas en petits morceaux, puis arrosez-le d’un trait d’huile d’olive et du jus du citron vert. Et, faites chauffer l’huile de la friteuse.

Ensuite, mélangez la farine et la maïzena dans un saladier. Ajoutez la levure et de l’eau très froide jusqu’à obtenir une pâte fluide, pas trop liquide.

Plongez les morceaux d’ananas dans cette tempura, puis 2 minutes dans la friteuse. Puis déposez-les sur un papier absorbant et saupoudrez un léger voile de sucre glace. Ôtez le sachet de thé.

Enfin, servez chaud avec la coupe-chocolat-thé.

Source : télé-Loisirs, cuisine

Conclusion,

L’ananas Victoria de la Réunion est excellent pour cuisiner des gâteaux. Vous avez découvert ou redécouvert 11 recettes pour vous régaler et surprendre vos amis avec une note d’exotisme.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.