Confiture Pêche de Vigne Et Tarte à la Confiture de Pêche

confiture pêche

Confiture pêche de vigne et tarte à la confiture de pêche, c’est la saison profitons-en pour se régaler avec des recettes de gourmandise.

Matériel pour faire ses confitures

1 – Une bassine en cuivre non étamé  : Le cuivre, excellent conducteur de la chaleur, est le métal idéal rapide et régulière.

2 – Une écumoire en cuivre pour remuer les fruits

3 – Louche, pour retirer les confitures et remplir les pots

4 – Tamis de crin 

5 – Un pèse-sirop

Recette de la confiture de pêche de vigne

confiture pêche

Ingrédients :

375 grammes de sucre pour 500 grammes de pêches.

  • Prendre des fruits biens mûrs puis les peler, les couper en quartiers.
  • Les peser et compter 375 grammes de sucre pour 500 g de fruits.
  • Puis faire un sirop avec un verre d’eau par kilogramme de sucre. Dès que celui-ci est fondu y jeter les fruits.
  • Les laisser cuire.
  • Quand elles paraissent à point, les retirer et les déposer dans un récipient.
  • Continuer l’ébullition du  sirop pendant une demi-heure, puis remettre les fruits à bouillir environ un quart d’heure.

Mise en pot

La mise en pot se fait à chaud, dès que la consistante est suffisante ce qu’on reconnaît facilement en employant les moyens suivants :

1 – Déposer sur une assiette froide une goutte de confiture, pencher l’assiette : si la goutte ne coule pas, la confiture est à point.

2 – Placer une goutte entre le pouce et l’index, écarter les doigts : un mince filet doit se former.

Les pots destinés à recevoir la confiture sont mis à chauffer au préalable, puis remplis de la confiture bouillante. Ils restent découverts un jour ou deux à l’abri de la poussière, pour permettre à la couche superficielle de se dessécher.

Il se forme ainsi une sorte de pellicule protectrice, qui s’oppose à l’envahissement des moisissures.

Des rondelles de papier, trempées dans de l’eau de vie, sont appliquées sur la confiture, bien soigneusement, en évitant de laisser un espace libre.

Enfin, les pots se couvrent d’un papier fort et se conservent  dans un endroit sec et froid.

Tarte pâte brisée à la confiture de pêche de vigne

tarte confiture pêches

Première étape fabrication de la pâte

Ingrédients :

  • 250 grammes de farine
  • 150 grammes de beurre
  • un jaune d’œuf
  • une demi-cuillère à café de sel fin
  • Une cuillère à soupe de sucre semoule
  • Trois quarts d’un verre d’eau

Tamiser la farine sur la planche à pâtisserie ou sur le marbre.

Faire un trou au milieu ; placer au centre le sel, le sucre, le jaune d’œuf et le beurre, ramolli à la main sur le coin de la planche légèrement mouillée ou dans un linge humide.

Mélanger ces substances avec les doigts ou une cuillère de bois, en faisant bien fondre le sel et le sucre ;

Ajouter ensuite peu à peu la farine , en mouillant avec la quantité d’eau nécessaire.

Puis travailler la pâte légèrement et vivement. La fraise deux fois ; la mettre en boule ; la couvrir d’un linge et laisser reposer deux heures avant l’emploi.

Deuxième étape de la tarte à la confiture de pêche de vigne

Préchauffez votre four à chaleur tournante à 180°.

Foncez votre moule, gardez de la pâte pour former les lamelles de décoration à la deuxième cuisson.

Cuisez votre pâte à blanc environ 20 minutes puis versez la confiture sur la pâte un peu refroidie.

Posez les rubans de pâte dessus et collez les bords avec un peu d’eau.

Saupoudrez de sucre en poudre, terminez la cuisson durant 15 minutes.

Planter des pêchers de pêches de vigne chair

Les  pêchers de vigne portent des pêches à chair jaune, à chair blanche,  chair rouge ou sanguine vineuse.

Douces et spécialement fondantes dans la bouche, elles attirent par un petit goût bien particulier.
Grâce à sa floraison tardive, elles échappent le plus souvent aux gelées de printemps. Variétés à recommander  particulièrement  pour les régions du nord.

Cette variété est auto-fertile (ne nécessite pas d’autres arbres pour être pollinisé) mais pour une meilleure récolte, on  conseille de planter un autre pêcher ou nectarinier à moins de 10 mètres.

Conclusion

Planter des pêchers de vigne, leur chair est succulente pour faire des pots de confiture et de bonnes tartes à la confiture.

Vous aurez un wouah de votre famille et de vos amis.

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