Cognassier Et Coing : Sa Culture et Ses Bienfaits

Le coing se récolte d’octobre à novembre. Le cognassier et le coing sont un peu oubliés pourtant ils sont connus depuis des millénaires  pour leurs propriétés médicinales, gustatives ou comme produits de beauté.

Et, il est intéressant de se rappeler l’histoire du cognassier et du coing.

Histoire du cognassier et  coing

Le cognassier et son fruit sont cultivés depuis l’Antiquité. Au moyen-âge, les seigneurs et les rois mettaient les coings à leur table pour signifier leur grandeur et leur puissance.

Un peu de botanique est utile pour se rappeler ce qu’est le cognassier et le coing !

Description du cognassier et coing

Le cognassier

Il  atteint parfois jusqu’à six mètres de haut et cet arbre très ornemental embellit votre jardin.

Jeune, cet arbre a de petites feuilles bordées de rouge et  présente des tiges multiples mais il peut se tailler en un tronc d’arbre unique.

De plus, sa floraison spectaculaire  justifie à elle seule qu’on veuille planter un cognassier. Et, blanc immaculé ou teintée de rose, elle ressemble à la fleur d’églantier  et s’ouvre après les jeunes feuilles vert vif.

L’arbre orne magnifiquement votre jardin mais il s’agit d’un arbre fruitier qui donne des coings.

Le coing

C’est le fruit du cognassier qui ressemble à une poire très dure mais de forme  plus arrondie. Appelé « pomme de Cydon », il pèse entre 200 et 300 g.

Et, volumineux et odorant, il ne se consomme que cuit. De plus, sa valeur nutritionnelle du coing s’évalue à 28 K cal/ 100 g.

Le cognassier prospère dans un climat méditerranéen ou avec des longues périodes de chaleur.

Deux variétés sont commercialisées : Champion et Monstrueux de Vranja.

Cognassier et coing, culture

Quand planter ? 

Novembre, mois idéal, pour planter des arbres à racines nues sauf si le sol se trouve inondé ou gelé.

L’arbre se plante facilement à partir des graines  

Les graines fraîches poussent facilement et peuvent  être récoltées en coupant le fruit.

Éliminer  la chair  puis placer les graines au réfrigérateur enveloppées de  mousse de sphaigne humide et placées dans un sac en plastique.

Vous pouvez semer  au printemps directement à l’extérieur ou à l’intérieur.

Planter les graines dans un sol enrichi avec du compost à la surface. Mais à l’extérieur, elles se recouvrent d’une couche de sable pour empêcher le vent de les souffler.

Gardez les plantes humides  jusqu’à la germination.

Mais le cognassier se multiplie également par bouturage ou par greffe en écusson, fin juillet sur un cognassier issu de semis mais cela donne des résultats aléatoires.

Il est aisé de prélever les rejets au pied des touffes entre novembre et février.

Comment planter :  cognassier et coing ?

• Faire un trou de 50 cm de largeur et de profondeur
• Puis mettre du terreau au fond du trou  et un mélange de terreau avec de la terre. Planter un tuteur solide au fond du trou
• Couper les racines et garder les radicelles
• Placer le cognassier dans le trou en positionnant le collet au niveau du sol
• Ligaturer l’arbre au tuteur avec du raphia et reboucher le trou
• Tasser au fur et à mesure et faire une cuvette pour faciliter l’arrosage
• Arroser à raison de 10 l au moment de la plantation
• Tailler les branches qui se croisent et couper le reste de moitié sur un œil extérieur

Où planter les cognassiers ?

Ces arbres fruitiers préfèrent les coins chauds, abrités du vent, sans risque de gel.

Les civilisations orientales se soignaient avec le coing.

Cognassier et  coing,  vertus médicinales

Dans les pays arabes, le coing s’utilisait pour ses vertus médicinales.

Le coing possède des composés phénoliques donnant au fruit des propriétés antioxydantes.

Et, en Afghanistan, les graines de coing  bouillies soignent la pneumonie.

Dit fruit de régime, il facilite la digestion et régule la satiété.

Il apaise les brûlures d’estomac, protège la muqueuse intestinale, stimule le foie et traite la diarrhée.

Cognassier et coing, confiture, pâte

Cuit, on le décline en confiture de coing, gelée de coings, en jus, en compote et surtout en pâte de fruit.

On ne peut passer à côté de la célèbre pâte de coings.

Recette, ingrédients pour la pâte de coings : 2 kilos de coing, 1,5 kilos de sucre et un bâton de vanille.

Retirez le cœur et les pépins, coupez des morceaux de coings et les plongez dans 1,5 litre d’eau bouillante.

Après, laissez bouillir pendant 20 à 25 minutes, égoutter et mixer les coings.

Mettre dans une casserole la purée, la vanille et le sucre puis faire cuire doucement en remuant pendant environ 15 minutes .

Étaler la pâte dans des plats creux ou dans des petits moules en veillant qu’elle ne dépasse pas deux centimètres d’épaisseur. Laissez bien refroidir avant de la déguster !

Mais saviez-vous que le coing fait aussi un excellent masque raffermissant ?

Le coing soin rajeunissant

Le coing astringent et anti-inflammatoire prend soin des peaux grasses.

• Râpez un coing  bien mûr
• puis appliquez sur le visage
• Laissez agir 20 minutes puis rincez à l’eau froide

Il est bon de temps en temps de se rappeler qu’il existe des arbres majestueux avec des fruits aux propriétés  médicinales que l’on peut utiliser en cuisine et comme produits de beauté.

Le cognassier et le coing, connus depuis quatre millénaires, ne méritent pas qu’on les oublie.