Conservation du Citron – Astuces Grand-Mère

Conservation du citron

Conservation du Citron, astuces  Grand-Mère

Cet article a bout but de rappeler la culture du citronnier et de soulever les problèmes de la conservation du citron.

Le citron est le fruit du citronnier dont le fruit a un pH à 2,5. C’est un fruit du Sud très cultivé en Italie, Espagne et Portugal.

Comment planter les citronniers ?

Conseils de plantation 

  • A planter dans un sol léger et riche au mois de mars, avril, mai
  • Laisser une distance entre les plantations de 150 à 200 cm
  • Exposé au soleil, il s’adapte au climat méditerranéen ou océanique
  • Il demande un arrosage important et fleurit en mai, juin et juillet
  • On récolte ses fruits en janvier, novembre et décembre
  • Le citronnier est robuste, facile à planter et entretenir et mesure une hauteur d’environ 100 à 150 cm

Dans le commerce, comment sont traités les citrons non bio ?

Deux pesticides (fongicides) sont  utilisés pour le traitement de surface: l’imazalil ou dichlorophényl(éthyl) imidazole et le thiabendazole (E233).

Or l’Environmental Protection Agency des Etats Unis a classé l’imazalil comme cancérogène probable, toxique pour la reproduction et neurotoxique, ce qui est particulièrement grave chez les enfants en pleine croissance.

Astuces de Grand-Mère :

1 – Conservation naturelle pour deux mois

  • Mettre les citrons dans un récipient plein d’eau
  • Déposer le bocal au réfrigérateur puis changer l’eau tous les jours

2 – Des citrons conservés naturellement pendant six mois

  • Envelopper les citrons lavés, essuyés un par un dans du papier journal et déposer  dans le bac du réfrigérateur

3 – Ne pas couper les citrons en deux pour le jus

  • faire des trous avec des baguettes en bois pour extraire le jus et conserver le citron au réfrigérateur
  • Encore mieux : Utilisez cet extracteur pulvérisateur, c’est génial 🙂
    Extracteur jus de citron

Recettes

Conservation du citron – Astuces  Grand-Mère

Citrons confits longue conservation

  • Commencer par bien laver les citrons, essuyer
  • Fendre chaque fruit en quatre, dans le sens de la longueur, sans séparer totalement les quartiers de citron
  • Ouvrir les citrons
  • Saler l’intérieur, puis refermer et disposer-les, au fur et à mesure, dans un bocal
  • Serrer bien les citrons les uns contre les autres, remplisse bien le bocal, et fermer hermétiquement

Au bout de quelques jours, les citrons rendent leur jus. S’il n’y a pas suffisamment de jus pour que les citrons soient entièrement recouverts, ajoutez de l’eau bouillie et refroidie, additionnée de sel, à raison de 50 g par litre.

Bocal citron confit

Conservation du citron, astuces Grand-Mère

Citrons confits salés au vinaigre blanc conservation un an 

  • Choisir  des petits citrons bien mûrs, qualité peau fine
  • Puis couper  en 4 sans et trancher  les quartiers à 1 cm du bas
  • et mettre 1 cuillerée de sel de cuisine,  placer les citrons dans un bocal en verre en les tassant le plus possible pour qu’ils rendent leur jus

Une fois le bocal plein, ajouter du vinaigre ,tasser puis fermer le bocal et le mettre à l’abri de la lumière.

Tasser de nouveau une semaine après afin que les citrons soient recouverts du liquide et puis refermer le bocal.

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Citrons à tout faire

Si vous connaissez d’autres recettes de conservation, écrivez nous à contact@lejardindemagrandmere.com

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