Chénopode Blanc : Une Plante Sauvage Pour De Bonnes Recettes

Chénopode blanc plante sauvage, ou ansérine blanche ou herbe aux vendangeurs était consommé dés le néolithique.

Ce cousin du quinoa est source de protéines, calcium, magnésium, phosphore, fer, vitamines A et C.

Le légume est riche en oxalates aussi les personnes souffrant de calculs rénaux doivent consommer ce légume avec modération.

Chénopode blanc : Tarte sucrée

Ingrédients :

• 3 poignées de chénopode
• 1 poignée de raisins secs
• Zestes de citron
• 1 noix de beurre
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 80 g de sucre
• Muscade
• Pâte feuilletée

Préparation :

Préchauffez le four à 180°/200°.

Pendant que le four chauffe, mettez les raisins à macérer dans un peu de rhum.

Puis, faites blanchir les chénopodes. Égouttez les bien et faites les revenir, avec le beurre, dans une poêle.

Et, mettre la pâte feuilletée dans un plat à tarte.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, les épices, le sucre, les zestes. Bien mélanger et ajoutez les chénopodes.

Versez la garniture dans le plat et mettre au four.

Cuire 30 à 40 min. A déguster tiède, c’est encore meilleur !

Chénopode blanc : Gratin

Ingrédients :

• 1 bon saladier de feuilles de chénopode
• 1 oignon
• 450 g de pommes de terre
• 1/2 verre d’huile d’olive
• 100 g de gruyère râpé
• Un peu de beurre pour le fond du plat
• Sel, poivre et épices

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre afin d’en faire une purée. Réservez.

Préchauffez votre four à 200°c et beurrez votre plat à gratin.

Hachez l’oignon et le faire revenir dans une poêle (ou un wok) avec l’huile d’olive.

Hachez le chénopode (au mixer, c’est parfait) et l’ajouter à l’oignon. Assaisonnez à votre convenance.

Mélangez le tout avec les pommes de terre réduites en purée, dans le plat à gratin. Parsemez de gruyère et faites gratiner !

Conclusion,

Mars- avril les asperges sauvages, le chénopode blanc, le houblon et l’ortie s’élèvent du sol.

C’est le moment de les cueillir et de les consommer.

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