Cerise bienfait : la cerise se consomme pour sa chair ferme, sucrée et plus ou moins acidulée. Les cerisiers s’épanouissent dans tous les sols sauf les trop humides.
On distingue quatre sortes de cerises
- Cerises à peau rouge, à chair tendre, douce, peu acidulée, rarement véreuse
- Griottes, pourpre noir, chair molle, très acidulée, rarement véreuse, peu agréables au goût. Elles sont destinées pour la fabrication du ratafia et pour le séchage
- Bigarreaux, à peau blanche, rose, rouge ou noir, à chair ferme, sucrée et croquante, souvent véreuse
- Guignes, peau d’un rouge plus ou moins foncé, chair ferme, souvent véreuse.
Et, voici quelques variétés populaires de cerisiers :
Cerisier Guigne Early Rivers : Petit arbre aux branches basses ce qui facilite la récolte. Chair rouge clair, très juteuse et sucrée, d’excellente qualité.
Cerisier Anglaise Hative : Cet arbre est auto fertile et très vigoureux
Cerisier Bigarreau Napoléon : Variété ancienne décrite en Allemagne en 1785. La couleur jaune du fruit n’attire pas les oiseaux
Cerisier Bigarreau Burlat : donne de gros fruits rouges profonds, juteux, fermes, très appréciés.
Mais, attention à la mouche du cerisier
Les mouches raffolent des cerises. Il existe des pièges biologiques à phéromones. Moi, j’utilise le papier gluant tue-mouches.
Quand, il est plein de mouches. Je le change.
Les cerises, les griottes, les amarelles entrent dans la confection de succulents desserts, de soupes et d’alcools comme l’excellent marasquin.
Atouts gastronomiques de la cerise fruit de l’été
Les cerises se consomment en dessert
- les cerises acides sont cuisinées en confitures, compotes, marmelades, clafoutis ….
- et les guignes et les griottes sont séchées au four pour obtenir les cerisettes
- De plus, on les conserve avec la méthode Appert ou à l’eau de vie les cerises Montmorency
- Au sucre on prépare les ratafias
Mais, en Allemagne ou en Angleterre, la cerise entre dans certaines préparations culinaires : potagers, sauces, condiments ….
A noter la recette d’un plat allemand que je ne connaissais pas
La soupe aux cerises :
- Faire fondre du beurre 60 gr environ dans une casserole, y jeter 1 kg de cerises noires, dénoyautées.
- Puis remuer avec une cuillère en bois
- Ajouter une pincée de farine, 1/2 verre d’eau, 125 g de sucre
- et cuir 30 minutes
- Servir sur de petits croûtons beurrés
Cerise bienfait santé
- Fait baisser le taux de mauvais cholestérol
- D’autre part, riche en béta carotène elle favorise la bonne santé de la peau et de la vue
- Et, la mélatonine contenue dans la cerise améliore le sommeil
- Ses antioxydants soulagent l’inflammation articulaire
- Elle calme la faim
- De plus, elle favorise le transit intestinal
- Prévient l’apparition du cancer, de la goutte, du diabète
- Diurétique : les néphrologues conseillent l’infusion de queues de cerises pour éviter les coliques néphrétiques
Recette de l’infusion des queues de cerises :
- Faire bouillir de l’eau 50 cl
- Puis sortir le récipient du feu
- Plonger 4 cuillères à soupe de queues de cerises
- Ensuite, mettre une assiette dessus
- Et laisser infuser 5 minutes
La cerise, fruit sucré, nous ne sommes pas seuls à l’apprécier, oiseaux, mouches, abeilles …. nous les disputent. Mais, elle devient un fruit très cher et inabordable pour une famille.
C’est pourquoi, je vous conseille de planter dès cet automne un cerisier robuste qui vous fournira ce précieux fruit. Sa culture s’avère simple.
Coussin de noyaux de cerises
Ne jetez pas les noyaux mais faites un coussin de noyaux de cerises : Faites bouillir vos noyaux pour enlever toute la pulpe, séchez-les.
Remplissez un sac de lin et cousez-le.
Quand vous en avez besoin : Réchauffez votre four 100° pendant 10 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne pendant 1 à 2 minutes. Le coussin restituera progressivement la chaleur aux parties du corps douloureuses, comme le dos.
Pour une compresse froide, mettez le coussin au congélateur.
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Mes cerisiers préférés :
