Soupe De Légumes : Les 18 recettes de Mamie Mado
Soupe de légumes, recettes de mamie Mado que tout le monde devrait connaître. La soupe désignait autrefois un mélange de pain et de bouillon chaud. Aujourd’hui, le mot ‘soupe’ englobe les potages, les veloutés, les consommés, les moulinés, En fait, il désigne toute préparation chaude ou froide à base de légumes ou de légumineuses ou bien des bouillons de viande ou de poisson. Conseil de Mamie Mado Pour les soupes du midi, mettez en plus de légumes habituels, des pommes de terre, des fèves et des haricots. En revanche, évitez de les mettre dans la soupe du dîner. Le soir, les courgettes donnent un aspect velouté sans pour autant vous faire grossir. Toutefois, communément la soupe contient des morceaux. En général, le velouté onctueux, lisse est composé d’une base de beurre et de farine qu’il faut cuire 5 minutes avant d’y ajouter du bouillon chaud. Hors du feu, on complète avec une préparation de crème liquide et de jaune d’œuf. Le potage, plus liquide,…