Cuisine - Page 10

Soupe de légumes, recettes de mamie Mado que tout le monde devrait connaître. La soupe désignait autrefois un mélange de pain et de bouillon chaud. Aujourd’hui, le mot ‘soupe’ englobe les potages, les veloutés, les consommés, les moulinés, En fait, il désigne toute préparation chaude ou froide à base de légumes ou de légumineuses ou bien des bouillons de viande ou de poisson. Conseil de Mamie Mado  Pour les soupes du midi, mettez en plus de légumes habituels, des pommes de terre, des fèves et des haricots. En revanche, évitez de les mettre dans la soupe du dîner. Le soir, les courgettes donnent un aspect velouté sans pour autant vous faire grossir.   Toutefois, communément la soupe contient des morceaux. En général, le velouté onctueux, lisse est composé d’une base de beurre et de farine qu’il faut cuire 5 minutes avant d’y ajouter du bouillon chaud. Hors du feu, on complète avec une préparation de crème liquide et de jaune d’œuf. Le potage, plus liquide,…

Recettes avec des dattes Deglet nour  recensées par Mamie Mado pour un plaisir gustatif savoureux. Cette datte, nourriture des Bédouins, a traversé les siècles. De nos jours, en cuisine moderne, on la retrouve en plat principal salé sucré. Elles accompagnent des volailles, des viandes. Les fruits déguisés sont très appréciés. Dans cet article, vous trouverez…

Café gourmand, une tradition française à la mode. Ce concept culinaire qui se compose d’un café et de mi-pâtisseries correspond à une tendance qui veut que l’on consomme moins de sucrerie. Le consommateur pressé est servi plus vite avec ce dessert composé. Le traditionnel café de fin de repas est accompagné de chocolat, pâtes de…

Découvrez une délicieuse recette de pain à la farine de petit épeautre. (Voir la vidéo à la fin de l’article) Mais, en premier lieu rappelons-nous ce qu’est l’épeautre ! Pain petit épeautre : L’épeautre Nommé par les botanistes triticum spelta et plus communément ‘blé des gaulois’ est une céréale proche du blé mais…

Gelée de coings,  13 recettes que tout le monde devrait connaître. Mais, il faut savoir tout d’abord  que ce fruit, très parfumé à la chair cotonneuse, coriace et âpre ne se mange pas au naturel. Je vous rappelle que nous avons déjà traité dans un précédent article sa culture et ses bienfaits. Je vous invite…