Légumes Anciens Oubliés : Le top 10
Légumes anciens oubliés, le top 10. Les vieux légumes ne sont plus oubliés car l’homme contemporain est reparti à la reconquête de la biodiversité. D’abord, il faut rappeler que nos ancêtres ont commencé à se nourrir en faisant la cueillette de légumes, de fruits et de tubercules. Et, la grande vague du retour au jardinage développe un regain d’intérêt pour le légume ancien ou rare. Quels sont ces légumes anciens oubliés ? On citera le crosne du Japon, le pak-choï et tatsoi, negi, senevé noir, mibuna, gombo, tomatille, panai, rutabaga, topinambour Pourquoi, ceux là ? Parce que je les ai oubliés ou pour être honnête j’ai appris à les connaître. Et, si nous commencions par le Crosne du Japon ! Crosnes du Japon, De la famille de la menthe, petit tubercule strié de blanc qui pousse sous terre comme les topinambours. On le mange cuit ou crû. Il est…