Planter des artichauts, ils sont ‘cholérétiques’ !
L’artichaut crû ou cuit il est bon pour le foie.
Tisane de queue d’artichaut
Faire bouillir pendant 5 minutes, dans un litre d’eau : 2 queues d’artichaut, coupées en quatre.
Puis laisser infuser 10 minutes. Sucrer car cette tisane est très amère.
Et, enfin filtrer. Boire une tasse le matin à jeun et après les repas.
Planter des artichauts pour ses bienfaits en santé
Il est source de calcium et de potassium et de vitamine B 9. Ce légume détoxifie l’organisme et lutte contre la constipation. Comme de nombreuses plantes potagères, il est bon pour le cœur et vaisseaux sanguins.
Vous vous demandez si planter des artichauts en automne est une bonne idée ?
Cette plante très ornementale a une vie de cinq ans mais elle épuise le sol et tous les trois ans il faut changer la culture de place et laissez reposer le sol pendant au moins trois ans.
Pourquoi, j’aime l’artichaut ?
- Parce qu’il a un très bon goût en vinaigrette, crû ou cuit ou en plats cuisinés
- Il a un effet dépuratif du foie
- C’est un coupe faim car il procure un sentiment de satiété
- Il favorise la digestion et l’élimination des graisses
- Parce qu’il est excellent pour la flore intestinale
C’est une plante potagère vivace cultivée comme biannuelle ou triannuelle pour ses grosses fleurs ou têtes d’artichauts qui sont composées de fleurons (foin) piqués sur un réceptacle (fond) et entourées d’écailles membraneuses (feuilles). Les feuilles sont longues, incisées, blanchâtres au-dessous.
L’artichaut crû ou cuit, planter des artichauts
L’artichaut est une plante épuisante qui demande une terre profonde, riche en terreau.
Il faut un apport en engrais régulier. Je conseille l’engrais granulés BIO pour potager
On le multiplie par œilletonnage ou séparation, en octobre ou en avril, des rejets en ne laissant en place que les deux plus beaux qui donneront dans l’année.
La plantation des œilletons se fait de suite, après section complète de la moitié supérieure de leurs feuilles, au plantoir, isolément à un mètre d’espace.
Arroser, biner souvent. La plupart des œilletons fleurissent et donnent un produit d’automne.
A l’approche du froid, couper prés de la racine les tiges qui ont fleuri et les plus longues feuilles.
Relever et lier les autres, buter à 20 cm sans masquer le cœur.
Si le froid est intense, couvrir les feuilles d’une litière protectrice. Aérer quelques heures, au cours des belles journées.
Après l’hiver, enlever la litière.
Si vous essayez de planter des graines !
Comment planter les graines
Semer sous abri à la fin de l’hiver ou au début du printemps et repiquer au début de l’été.
Planter à l’intérieur en alvéoles remplies de terreau frais. Puis, maintenez une température à 15°C quand les graines germent. Mettez les plants dans des pots de 12 cm pour les endurcir.
Enfin, repiquez-les au début de l’été.
Lire davantage : Faire un potager, comment semer ? une graine = un légume
Astuces de grand-mère
1 – A la fin de la troisième année, supprimer les vieilles plantations. Faites blanchir les vieux pieds et manger les côtes comme celles du cardon
2 – Entourer les artichauts très jeunes d’un sac en papier sulfurisé ou d’un linge épais ; les artichauts deviennent tendres.
Les 5 meilleures variétés d’artichaut
- Camus de Bretagne
- Perpétuel
- Vert de Laon
- Vert de Provence
- Violet hâtif
L’artichaut crû ou cuit, les maladies et insectes destructeurs
Le mildiou surtout au printemps.
La graisse de l’artichaut provoquée par une bactérie. Traiter à la bouillie bordelaise BIO
Les pucerons verts et noirs et les escargots colonisent les artichauts (voir les différents articles pour combattre ces nuisibles)
L’artichaut crû ou cuit en cuisine
L’artichaut est accommodé de biens des façons !
- à la sauce poivrade
- ou crûs,
- soit à la vapeur,
- autre façon de le cuisiner à la barigoule
- ou encore à la lyonnaise
Recette artichaut :
Fonds d’artichauts farcis à la sauce Mornay : un vrai pécher de gourmandise
Ingrédients pour 4 personnes
4 artichauts
Pour la farce :
- 250 g de champignons de Paris
- 1 filet de citron
- 4 cuillerées à soupe de sauce de Mornay
- 100 g de jambon cuit
- 30 g de beurre
- sel, poivre
Pour gratiner : 30 g de gruyère, 30 g de beurre
Cuire les artichauts à la vapeur en autocuiseur 10 à 12 minutes
Nettoyer les champignons, émincer-les et faites les sauter au beurre 6 à 7 minutes avec du sel, poivre et filet de citron.
Quand les artichauts sont cuits, retirer les feuilles et le foin, parer les fonds
Mélanger les champignons cuits, la sauce Mornay et les dés de jambon. Farcir les fonds avec cette préparation ranger-les dans un plat à gratin.
Saupoudrer de gruyère râpé, parsemez de parcelles de beurre et faites gratiner à four chaud.
Artichauts à la barigoule pour 4 personnes
Ingrédients : 4 artichauts violets, 1 oignon, 3 gousses d’ail, une tranche de lard fumé, 1 verre de vin blanc, 1 bouquet de thym, huile d’olive, sel, poivre.
*Rincez et tourner les artichauts afin de ne garder que le cœur. Enlevez le foin et réserver dans une eau citronnée.
*Puis taillez l’oignon en mirepoix et le faire suer, dans un faitout, avec de l’ail, le lard en morceaux et de l’huile d’olive. Ajouter le thym et laisser mijoter deux minutes, puis ajouter les cœurs d’artichauts et prolonger la cuisson de trois minutes. Salez et poivrer.
*Enfin, déglacez avec le verre de vin blanc et mouiller à hauteur avec de l’eau citronnée des artichauts. Cuire encore quinze minutes.
Artichauts en salade
Ingrédients pour 4 personnes : 50 g de graines de tournesol, courge et lin, 1 roquette, 1 artichaut breton, 1 fenouil, basilic, origan et 1 citron.
*Étalez les graines sur une plaque et les torréfier au four en mode gril jusqu’à obtenir une légère coloration.
*Après rincez et tourner l’artichaut breton. Dans un saladier, émincer finement le fenouil ainsi que le cœur de l’artichaut, à l’aide d’une mandoline. Ajoutez la roquette, le jus de citron, les graines, l’origan et le basilic en feuilles.
*Enfin, assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et bien mélanger.
Source : François Baille
Conclusion
La tisane de queues d’artichauts est très populaire pour soigner le foie. Mais l’artichaut présente d’autres bienfaits pour la santé.
Au niveau gustatif, il a un très bon goût. C’est une excellente plante potagère.
Toutefois, ce légume épuise le sol et sa culture doit tourner tous les trois ans.
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