Amandier Plantation : Découvrez les Bienfaits des Amandes

Les Amandiers : Plantation et Les Bienfaits des Amandes

Amandier Plantation et Bienfaits des Amandes, ces arbres fruitiers sont d’une incroyable floraison et produisent les amandes, fruits-graines.

L’étymologie du mot amande vient du grec ‘amygdalon’ et du latin ‘amandula’ qui signifient don divin, bien rare et précieux.

Originaire du Moyen-Orient, l’amande est commercialisée en Europe à partir du Moyen-Age. Les amanderaies se propagent  dans le Midi au 16 e siècle.

Aujourd’hui, la Californie grande productrice d’amandes a beaucoup perdu de sa production à cause du manque d’eau dû au réchauffement climatique.

Cet article décrit l’amandier, son fruit et ses différentes variétés. Et,  j’aborde les sujets  de sa culture, son entretien et les raisons qui m’ont incitée à choisir l’amandier auto fertile ‘Almond Me’.

Bien entendu, je ne néglige pas le problème des maladies. Puis, je rappelle les bienfaits de l’usage des amandes en huile douce ou du lait d’amande soit pour la cosmétologie soit  en cuisine.

Et enfin, j’énumère les atouts des amandes, aliments bons pour la santé. 

Amandier plantation

L’amandier est de la même famille que le pêcher et l’abricotier et cet arbre fruitier  provient  de l’Asie Centrale et Orientale et des régions chaudes du Moyen-Orient.

L’arbre peut atteindre 6 m de haut. Un amandier en fleurs c’est magnifique. La floraison se fait dés le mois de mars-avril. La fleur de l’amandier blanc rosé présente 5 pétales.

Elle annonce le printemps et les fleurs apparaissent avant les feuilles. Sa floraison présente une végétation dense et compacte.

L’amande est le fruit de l’amandier de forme ovoïde qui a une peau verte, légèrement duveteuse. Elle mesure 3 à 4 cm selon la variété.

Il donne un fruit à coque contenant  une ou deux amandes qui sont des graines à chair pâle, croquante et oléagineuse.   Elle est couverte d’une pellicule brune.

Le fruit se décline en trois variétés :

  • Amande à coque tendre, se cassant à la main, très fine de goût ; le type est l’amande princesse longue et aplatie
  • Coque demi-dure, se brisant sous la dent, telle l’amande à la dame, pointue à un bout
  • Amande  coque dure que l’on ouvre avec un marteau telle que l’amande molière

Certaines variétés à coque dure donnent des graines amères ; aucun caractère extérieur ne permet de distinguer les amandes amères des amandes douces.

Amandier Plantation

Si vous n’achetez pas un amandier autofertile, vous devez prévoir deux amandiers pour qu’ils se pollinisent et des

plantes mellifères à proximité pour que les abeilles participent à cette pollinisation. Puis, choisissez un emplacement ensoleillé et prévoyez  un espace important car les deux arbres se séparent de 6 m.

Le sol est bien drainé, mettez au fond des trous des billes d’argile ou du gravier et arrosez à grand eau une fois par semaine.

Amandier Plantation,  entretien

Au printemps, fertilisez avec du compost

Au début de l’hiver, élaguez les branches mortes, éclaircissez le cœur de l’arbre et coupez les branches qui montent trop haut.

En cas d’hiver froid, protégez l’amandier avec un voilage d’hivernage.

La récolte des amandes

amandier

Un dicton populaire dit ” Pour la Sainte-Berthe, 4 Juillet, se récolte l’amande verte, si elle est pleine que de lait, il faut laisser mûrir le blé.”

A la fin du mois d’août, déposez une toile au sol et tapez sur les branches avec une gaule pour faire tomber les fruits.

En règle générale, un amandier produit des fruits au bout de cinq ans mais il peut donner 20 K g d’amandes en une seule récolte.

Amandier plantation auto fertile “Almond Me”?

Choisir et acheter un arbre fruitier est un acte réfléchi. Mon jardin n’est pas très grand et je possède déjà un important choix d’arbres fruitiers incontournables : pommier, poirier, cerisier, abricotier, agrumes …. et je désirai absolument acheter un amandier.

En Provence, l’amande est l’un des 13 desserts de Noël.

J’ai choisi l’amandier ‘Almond Me’ car cette variété restera un petit arbre et je ne serai pas obligée de prendre une échelle pour le tailler.  L’autre particularité du ‘Almond Me’ c’est d’être auto-fertile c’est-à-dire qu’il n’a pas besoin d’un autre amandier pour donner des fruits.

Amandier nain auto fertile Garden Prince

Variété très productive, spéciale pour balcons, terrasses et petits jardins.

L’amandier nain‘Garden Prince®’ a une belle floraison rose aux grosses fleurs en hiver (Février), et produit en très grandes quantités des amandes à coque tendre de grandes dimensions.

Il peut être cultivé en pot, ou il prospère très bien mais aussi en pleine terre où il se développe parfaitement.

Plantation et entretien : L’arbre nain pousse dans tous les sols. En bac, préférez un mélange de 2/3 de terre et 1/3 de terreau universel avec un fond de graviers.

Les fruitiers nains ont l’avantage de bien supporter le froid étant donnée leur floraison tardive. Avec l’abondance de sa floraison les arbres peuvent être plantés dans le Nord de la France à l’abri d’un mur.

Pour éviter les maladies, un traitement préventif à base de cuivre peut-être effectué lors du bourgeonnement.

Source : Gamm Vert

Amandiers Plantation, ravageurs et maladies

L’amyelois transitella est un genre de mite qui se réfugie à l’intérieur des amandes qui n’ont pas été ramassées. Elle reste sur l’arbre pendant l’automne et l’hiver. Quand le printemps arrive, les chenilles se réveillent et abîment l’arbre.

Toutefois, pour se protéger, ramasser tous les fruits sur l’arbre et au sol, vaporiser avec l’insecticide bio bacillus Thuringiensis.

L’anarsia lineatella chenille qui rejette à l’extérieur une sciure excrémentielle. Traitez préventivement avec une macération de rhubarbe, pulvérisez. Et, répétez plusieurs fois pour bloquer la ponte.

Lire : Planter des arbres fruitiers, un noyau, un pépin égale un arbre franc

L’amande est aussi  très appréciée  en cosmétologie. Le lait d’amande est un aliment qui connaît beaucoup de succès en ce moment.

Est-ce une effet de mode ou a-t-il vraiment des  qualités ?

En gastronomie, l’amande est présente dans les gâteaux, les confiseries et les plats cuisinés.

Amandier plantation, bienfaits de l’huile douce et du laithuile d'amande douce

Amandier  plantation, huile d’amande douce et  sa pommade

L’huile d’amande douce a des propriétés adoucissantes et hydratantes en cas d’inflammation cutanée.

Traitement des crevasses : les crevasses sont des coupures ou des lésions de la peau d’une profondeur variable. Très souvent, lorsque les mamans allaitent leur enfant, elles souffrent de ces plaies.

Le conseil de mamie Mado 

Après la tétée, masser très doucement le sein et les crevasses avec de l’huile d’amande douce.

Elle est cicatrisante, anti-inflammatoire et grâce à ses propriétés émollientes et calmantes, elle s’utilise pour nettoyer les croûtes de lait du nourrisson.

Des compresses d’huile et d’eau battues traitent les brûlures légères reconnaissables à une simple rougeur.

Recette de mamie Mado 

Battre énergiquement deux cuillerées d’huile d’amande vierge avec une cuillerée d’eau jusqu’à l’obtention d’une émulsion légèrement pâteuse.

Puis appliquer en compresses sur les brûlures et changer deux ou trois fois par jour.

Les pommades d’amandes douces protègent les peaux sèches et les réhydratent. C’est une excellente crème de beauté.

C’est un excellent produit pour les soins des mains. 

Voici la recette de la pommade faite maison :

Mettre au bain-marie 400 gr d’huile d’amandes douces et faites-y fondre 100 gr de cire blanche.

Puis, quand la cire sera fondue, retirez du bain-marie et verser dans un pot. Laissez refroidir en remuant continuellement pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Enfin, lorsque le mélange est presque froid, versez doucement 250 g d’eau de roses qui s’incorpore en remuant à la pommade.

lait d amande

Amandier plantation, bienfaits  du lait d’amande

Le lait d’amande a le vent en poupe. Il est une alternative au lait de vache pour les intolérants au lactose.

Le lait d’amande a une valeur nutritionnelle de 22,5 K cal/100 ml alors que le lait de vache demi-écrémé est de 47,6 K cal/100 ml.

C’est un produit 100 % végétal qui est très apprécié dans les régimes végétariens.

Le lait d’amande contient des graisses insaturées qui ne sont pas nocives pour la santé cardio-vasculaire. L’amande contient 50 % de lipides et une grande quantité de vitamine E. C’est donc un antioxydant extraordinaire.

Sa concentration élevée en fibres, magnésium et potassium, favorise le transit intestinal et l’élimination de l’eau.

Les amandes sont riches en magnésium : manger une trentaine d’amandes par jour suffirait pour rester en bonne santé.

Et, l’index glycémique du lait d’amande est faible. En plus, il ne contient pas de cholestérol.

Le lait d’ amande a  de nombreuses qualités mais malheureusement c’est un produit cher.

Pourquoi ne pas le faire vous même avec les amandes de votre jardin ? Je vous donne la recette :

  • 250 g d’amandes
  • puis 1 litre d’eau
  • et un sac à lait végétal pour filtrer ou un torchon propre

Recette :

  • Faites tremper les amandes dans de l’eau tout une nuit (8 à 12h)
  • Puis égouttez-les,  rincez-les et placez-les dans le bol d’un mixeur
  • Ensuite, ajoutez 1 litre d’eau, et mixez à haute vitesse pendant 2 minutes
  • Filtrez le liquide à travers un sac à lait végétal ou un torchon propre et pressez bien avec vos mains pour extraire un maximum de lait d’amandes.
  • Enfin, réservez au frais pour conservation 4 à 5 jours  et  remuer.

Puis, utilisez la pulpe comme de la poudre d’amande pour faire un bon gâteau.

Un autre remède de Grand-mère si vous êtes sujet aux coliques néphrétiques

Les coliques néphrétiques sont de violentes douleurs prenant naissance à hauteur des reins, et s’irradiant vers la vessie et la cuisse.

Prendre une cuillerée de lait d’amandes douces le matin à jeun.

Voici la recette : faire macérer deux poignées d’amandes douces dans un litre d’eau tiède. Les piler jusqu’à l’obtention d’une pâte et mélanger avec 50 g de miel. Passer au tamis.

Puis, utilisez la pulpe comme de la poudre d’amande pour faire un bon gâteau.

Source : hervecuisine.com

Amandiers : les bienfaits des amandes en cuisine

amandier

Les amandes sont mangées crues, cuites, séchées, salées, émondées, effilées, concassées et en poudre.

Elles sont proposées  en apéritif, dégustées en dessert avec des figues, noisettes et raisins ; les quatre mendiants. Et, les gâteaux à base d’amandes sont très nombreux : macarons, frangipanes, gaufres, tarte aux poires ….

De plus, en confiserie, on apprécie les dragées, les nougats, les chocolats pralinés, les pâtes d’amande ….

Voici, la recette pour 300 g de pâte d’amande 

Ingrédients : 150 g d’amande, 150 g de sucre glace et 1 blanc d’œuf.

Pour faire la poudre, torréfier les amandes 15 minutes au four à 160°.

Laissez les amandes refroidir puis frottez-les entre les mains ou dans un torchon pour retirer la peau.

Enfin, mixez plusieurs fois les amandes pour obtenir une poudre très fine.

Et, mélangez la poudre d’amande au sucre glace et incorporer le blanc d’œuf. Malaxez pour obtenir la  pâte d’amande.

Une autre recette : les massepains

Ce sont les cuisiniers-pâtissiers italiens venus en France dans la suite de Catherine de Médicis qui introduisirent cette pâtisserie à la Cour des Valois.

Préparation : 30 minutes – cuisson : 30 minutes

Matériel : plaque + pilon et mortier + râpe

Ingrédients pour 6 personnes : 200 g sucre en poudre + 125 g amandes pilées +2 blancs d’œuf + 15 g de farine + 1 zeste citron

Piler les amandes au mortier et les mélanger au sucre et aux blancs d’œuf pour former une pâte à demi liquide.

Puis, ajouter la farine et le zeste de citron râpé.

Et dresser de petits tas de cette préparation et faire cuire 30 minutes à four moyen.

Et, encore un gâteau pour se régaler

amandier plantation

Gâteau méridional

Préparation : 20 minutes, cuisson 35 minutes

Matériel : 2 terrines + moule rond

Ingrédients pour 10 personnes : 200 g sucre en poudre + 7 œufs + 250 g amande en poudre + un peu de beurre

Sucre glace + quelques fruits confits pour la décoration + 3 cuillères à soupe de rhum + 1 cuillère d’eau

Beurrer soigneusement un moule rond.

Et, travailler dans une terrine le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent jaune pâle.

Alors ajouter les amandes en poudre et ensuite les blancs battus en neige ferme. Puis mélanger délicatement en coupant et non en tournant.

Après verser dans le moule et mettre à four moyen. Ne pas ouvrir le four pendant le premier quart d’heure de cuisson.

S’assurer que le gâteau est cuit : une lame de couteau enfoncée dans la pâte doit ressortir sèche. Puis démouler et laisser refroidir.

Puis glacer avec 300 g de sucre glace délayé avec 3 cuillères à soupe de rhum et une cuillerée à soupe d’eau. Étendre  le mélange, décorer avec des fruits confits.

On cite quelques recettes salées avec des amandes très connues :

  • Tajine de poulet aux amandes
  • ou endives et truites aux amandes effilées
  • Escalopes de dindes aux amandes et champignons
  • et pigeons aux amandes.

Amandiers : 5 Bienfaits santé des Amandes

Une étude de 2011 à Toronto stipule que les acides gras présents dans les amandes améliorent le contrôle glycémique.

Des travaux scientifiques  de 2015 aux Etats-Unis conclut que la consommation d’amandes réduit le risque des maladies cardiovasculaires.

L’amande riche en magnésium procure une relaxation musculaire et diminue les douleurs prémenstruelles. Et, les anti-oxydants de l’amande luttent contre le vieillissement des cellules, l’apparition de maladies dégénératives comme le Parkinson et contre le cancer du colon.

Enfin, la vitamine E est présente en grande quantité dans les fruits secs et la consommation régulière d’amandes permet de garder sa santé mentale et de prévenir la maladie d’Alzheimer.

Conclusion,

Les Amandiers ne sont pas auto fertiles aussi pour envisager d’avoir cet arbre fruitier à la splendide floraison vous devrez prendre la précaution soit d’en avoir deux, soit de choisir un ‘Almond Me’ ou un amandier nain auto fertile ‘Garden Prince’.

Mais, vous serez récompensé par une récolte abondante d’amandes aux multiples bienfaits pour votre beauté. De plus, vous aurez la joie de cuisiner de nombreux desserts ou plats salés avec ces fruits.

De plus, l’amande crue ou transformée en huile ou en lait est un aliment naturel très bénéfique pour votre bonne santé. 

Bon à savoir, il existe deux variétés d’amandes, la douce et l’amère. Il faut éviter de manger des amandes amères, car, au contact de l’eau, elles libèrent de l’acide cyanhydrique. Mangez une dizaine d’amandes amères est dangereux pour la santé.

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